Свежие головки цветной капусты хранятся плохо, поэтому, чтобы потреблять в свежем виде в течение более продолжительного времени, ее выращивают в несколько сроков.
В условиях средней полосы для летнего потребления рассаду высаживают весной в 3-4 срока через каждые 10-12 дней, начиная с 5-10 мая. Первые посадки нужно защищать от весенних заморозков. Последний летний срок высадки рассады – первая декада июля.
Рассаду цветной капусты выращивают таким же способом, как и белокочанной. Для выращивания в весенние сроки лучше использовать ранние сорта. Для летних посадок – среднеспелые и среднепоздние сорта и гибриды, которые более устойчивы к преждевременному израстанию головок и дольше сохраняют товарный вид.
Цветная капуста требовательна к плодородию почвы. Если почва кислая, то ее известкуют. При подготовке почвы для посадки рассады цветной капусты вносят на кв.м посадочной площади 4-5 кг перегноя, 50-60 г аммиачной селитры, 60-80 г суперфосфата и 40-50 г сульфата калия (или 2-3 стакана древесной золы).
В рядке рассаду высаживают на расстоянии 25-40 см друг от друга, ширина междурядий – 60-70 см. Почву нужно держать всегда в чистом, рыхлом и влажном состоянии. Особенно влага нужна в начале формирования головок. Если растения в этот период 3-4 дня будут испытывать ее недостаток, головки вырастут мелкими, плохого качества.
Цветную капусту нужно часто подкармливать. Первая подкормка – через 10-15 дней после высадки рассады (20 г аммиачной селитры или 1 л коровяка на 10 л воды), вторая – через 10-12 дней после первой (60-70 г нитрофоски, в которой содержится N 15-16, P 15-16, K 15-16 на 10 л воды) и третья – в начале формирования головок (такая же, как и предыдущая).
Важный момент
Чтобы головки цветной капусты не потемнели, в начале формирования их притеняют, надламывая листья или связывая их верхушки шпагатом.
Срезают головки выборочно, когда они прекратят рост и станут плотными.
Капусту можно хранить 2-3 месяца в погребе при температуре + 1…+3°С. Головки срезают вместе с кроющими листьями и складывают в полиэтиленовые пакеты и в ящики.
Очищенные от листвы головки можно поместить в морозильную камеру, где они хорошо хранятся до 6-8 месяцев.
