Брокколи и цветная капуста: особенности выращивания

Если у кочанной капусты в пищу употребляют кочан – разросшуюся верхушечную почку, у капусты кольраби – видоизмененный стебель, у листовой – рыхлую розетку из кружевных листьев, то у букетных цветной и брокколи – нераскрывшиеся соцветия. Эти капусты не только считаются самыми вкусными, они еще и содержат рекордное количество полезных веществ.

Букеты похожи, но не одно и то же

Брокколи и цветная капуста – ближайшие родственницы. Вернее, брокколи является генетической предшественницей цветной капусты. В отличие от большинства капуст, весь свой цикл развития они проходят за один вегетационный период, не прерываясь на покой, как их двулетние родственницы.

Продуктивный орган этих капуст – головка, представляющая собой скопление бутонов. Главная задача овощевода – дорастить ее до максимально возможного размера. При этом соцветие должно быть компактным и плотным, не распадаться на кисти и не иметь распустившихся бутонов.

Цветную капусту есть в сыром виде нельзя, а вот соцветия брокколи можно употреблять как в свежем виде, так и после термической обработки. К тому же в ней больше, чем в цветной, витаминов и микроэлементов.

Из всех видов капуст цветная наиболее требовательна к структуре и плодородию почвы, а также питанию как макро-, так и микроэлементами. Особенно она чувствительна к дефициту бора и молибдена. При их недостатке листья цветной капусты становятся узкими, морщинистыми, а на головке появляются коричневые пятна.

Брокколи более вынослива, у нее мощные стебель и листья. Однако качественная головка завязывается лишь после того, как растение сформирует розетку из 15-20 хорошо развитых листьев. А еще брокколи более скороспела и урожайна, растет практически на любой окультуренной почве, обязательные условия – обильный полив и хорошая освещенность. Брокколи благодарно реагирует на внесение как органических, так и минеральных удобрений (селитры и мочевины).

От хорошо развитых растений брокколи за сезон можно получить два урожая. Срезав первую головку, не следует выбрасывать растение. Через 50-60 дней брокколи сформирует головки в пазухах листьев, но будут они не такими крупными, как первая. Сеять брокколи можно прямо в открытый грунт в первых числах мая.

Как и другие разновидности капусты, цветная и брокколи предпочитают умеренные температуры (для цветной оптимальны 15…20°С, для брокколи – 16…25°С). При слишком высокой температуре брокколи формирует мелкие соцветия, не имеющие товарной ценности, а головки цветной становятся такими рыхлыми, что сквозь них прорастают пазушные листья.

Слишком низкая температура вызывает у обеих капуст яровизацию. Растения начинают тратить все свои силы на наращивание вегетативной массы, формируя мелкие деформированные соцветия. Наиболее чувствительна к ним молодая, только что высаженная рассада. Минимум для нее – -3°С.

Длинный день и цветение

Обе капусты – культуры длинного светового дня. При его продолжительности более 13 часов и цветная, и брокколи перестают наращивать вегетативные органы и переходят к цветению. Соответственно, при весенне-летнем выращивании, когда день становится длинным, головки плохо нарастают и быстро распадаются на цветущие побеги. А вот при летне-осеннем – день уменьшается, и головки при прочих равных условиях формируются более крупными и плотными.

Когда сеять цветную капусту и брокколи на рассаду – зависит от климатических особенностей региона. Головка-соцветие довольно быстро растет, и если ее вовремя не срезать, то перезревает, распадается, теряет вкусовые качества. Поэтому лучше практиковать высев семян на рассаду небольшими порциями с промежутком 2-3 недели. Особенно это касается брокколи

При посеве семян с 15 по 20 марта и высадке рассады в начале мая урожай будет готов в июне; с 1 по 10 апреля и высадке растений после 20 мая – поспеет к середине лета; с 25 апреля по 10 мая и высадке после 10 июня – головки созреют для августовских заготовок на зиму; с 1 по 10 июня и высадке после 10 июля – для осеннего сбора.

В средней полосе при таких сроках высадки рассады лучше всего подойдут ранне- и среднеспелые сорта. Второй вариант – посев 2-3 сортов с разными сроками созревания.

Лучше приживается и дает более крупные головки 25-30-дневная рассада, выращенная в отдельных горшочках без пикировки. Отдает урожай быстрее более возрастная – 55-60-дневная. Чем раньше высаживают рассаду в грунт, тем старше она должна быть.

Оптимальная температура для прорастания семян цветной капусты и брокколи – 20…22°С, при такой они всходят на 3-4-й день. Как только появляются первые всходы, температуру снижают на 4-5 дней на 5…7 градусов.

Если в рассадном периоде цветная капуста попадает под длительное – более 10 дней – похолодание (4…5°С), то она образует рыхлую головку, которая рассыпается в течение недели. То же самое произойдет, если в этот период будут очень теплые ночи (18…20°С).

Едят и пьют за двоих

И цветная капуста, и брокколи предпочитают богатую перегноем нейтральную или слабощелочную почву. На кислых страдают от килы и недостатка кальция, а на легких песчаных – от дефицита магния, проявляющегося мраморностью нижних листьев, дуплистостью кочерыги и преждевременной «рассыпухой» головок.

Чтобы избежать этих проблем, на грядку под посадку этих капуст вносят смесь доломитовой муки и борной кислоты: 5 кг + 50 г соответственно (100 г на 1 кв.м). Во время посадки в каждой лунке смешивают с почвой 1 л перегноя или компоста и 1 ч. ложку комплексного удобрения, содержащего микроэлементы. Можно ограничиться внесением только перегноя (1 л) и золы (3 ст. ложки). Если органики нет, вместо нее вносят 1 ст. ложку кальциевой селитры.

После того как высаженная рассада тронется в рост, дают первую жидкую подкормку. Это может быть настой коровяка (1:10) или куриного помета (1:20). Если органики нет, подкармливают мочевиной (2 ст. ложки на 10 л воды).

Когда начнет формироваться головка, дают комплексное удобрение типа нитрофоски. Если оно не содержит микроэлементы, к нему добавляют 2 г борной кислоты, 1 таблетку микроэлементов или 1,5 г удобрения Гумат + 7 ЙОД, содержащее гуминовые кислоты и полный набор микроэлементов. Этим удобрением хорошо подкормить капусты и по листу.

Брокколи и цветная капуста нуждаются в обильном поливе. Брокколи поливают раз в два дня, а при высоких температурах – два раза в сутки, особенно в период формирования головок. Цветную поливают реже, всего раз в неделю. Более частый полив приводит к наращиванию корневой системы в ущерб формированию соцветия.

Чтобы головки цветной капусты выросли плотными и белыми, их необходимо защищать от солнца, то есть притенять: надламывать верхние листья или связывать их в пучок. В последнее время селекционерами выведено несколько так называемых самозакрывающихся сортов и гибридов, у которых соцветие спрятано в букете из листьев. К примеру, у гибридов Снегурочка F1, Диана F1, Мона Лиза F1, Белое совершенство F1, Фремонт F1, Инклайн F1, Скайвокер F1.