Спаржевая фасоль – овощной деликатес, полюбившийся в последнее время многим. Она богата не только внутренним содержанием, но и разнообразной внешностью. Особой популярностью среди огородников пользуется вьющаяся: эта фасоль и более урожайна, и очень декоративна. Гибкие лианы легко достигают 3-4-метровой высоты, и если соорудить для них оригинальные опоры, то получается не только вкусно, но и красиво.
Собирать и готовить спаржевую фасоль одно удовольствие – бобы всегда чистые, крупные. Чтобы обрывать их, даже наклоняться не надо. И слизням их не достать. К тому же большая экономия места: 3-4 ее шатра вполне достаточно, чтобы обеспечить всю семью витаминной продукцией.
К сожалению, в нашем климате вьющаяся фасоль не каждое лето успевает отдать урожай, если ее сеять прямо в землю. Поэтому лучше выращивать ее через рассаду.
Семена фасоли вначале 2-3 суток прогревают на подоконнике на солнце, а затем раскладывают для проращивания на влажную землю в пластиковый контейнер с крышкой. Оптимальный возраст рассады – 20-25 дней. Как только у ростков появляются корешки, самых шустрых пересаживают в отдельные стаканчики. Чтобы не занимать драгоценного места на подоконнике, рассаду до высадки в грунт можно подержать в помидорной теплице. Их обычно в средней полосе накрывают пленкой уже к концу апреля.
Через месяц после появления всходов (в последних числах мая) готовую рассаду фасоли высаживают вокруг опоры кружком. Посадки обязательно окучивают, это придает растениям устойчивости.
Особый вкус целых фасолевых стручков больше чем полвека назад открыли итальянцы. Тогда не было специальных «спаржевых» сортов, поэтому ели очень молодые стручки обычной фасоли. Затем французы создали сорт, предназначенный для употребления в цельном виде. Отсюда пошло второе название овощной фасоли – французская фасоль. В старой литературе овощную фасоль называют флажоль, специально на французский манер, чтобы отличать ее от зерновой фасоли.
