Приготовление вкусных блюд – процесс, требующий определенных знаний и подготовки. И, помимо качественных и свежих продуктов, особое значение имеет посуда, используемая при этом. Самой популярной и востребованной по праву считается кастрюля.
Современный рынок представлен широким ассортиментом кухонной утвари, при этом каждый производитель уверяет, что именно его продукция максимально удобна и практична. Обычному человеку, не имеющему большого опыта, подобрать подходящий вариант очень трудно. Растеряться и сделать ошибку в таком многообразии вариантов просто.
Для того, чтобы правильно подобрать кастрюлю, которая станет идеальным помощником на кухне, важно не только разобраться в современных тенденциях в мире кухонной утвари, но и заранее изучить критерии выбора, которые стоит учитывать при покупке.
Классификация кастрюль
Все кастрюли, независимо от страны их производства и бренда, различаются по нескольким важным критериям. От них зависит предназначение такой посуды, достоинства и недостатки, а также особенности ухода. Преимущественно кастрюли классифицируют по размеру и материалу изготовления.
От размера кастрюли напрямую зависит ее назначение на кухне и удобство использования. При этом на сам размер влияет не только объем, но и диаметр посуды. Небольшие по размеру, то есть от 0,5 до 3 литров, чаще всего используются для приготовления 1-2 порций еды, для варки круп или кипячения. Большие кастрюли, начиная от 5 литров, отлично подойдут для первых блюд, компотов или приготовления еды в больших объемах.
В зависимости от материала изготовления, кастрюли классифицируются на 7 основных видов:
- нержавеющая сталь;
- чугун;
- эмаль;
- тефлон;
- керамика;
- стекло;
- алюминий.
Кастрюли из нержавейки – один из самых популярных вариантов на современной кухне. Среди основных достоинств такой посуды можно выделить привлекательный внешний вид, долгий эксплуатационный срок, а также простота ухода. Кастрюли из нержавеющей стали подойдут для любых блюд, поскольку такой материал не подвержен окислению.
Чугунные кастрюли – классика среди кухонной утвари, которая уже долгие годы занимает лидирующую позицию. Отличные эксплуатационные свойства чугуна известны людям не первое десятилетие. Он позволяет долго сохранять тепло приготовленных блюд и отлично подходит для всех видов варочных поверхностей. Основным недостатком такой посуды считается большой вес. Однако его с легкостью нивелируют имеющиеся достоинства.
Эмалированная посуда не только красивая, но и имеет долгий эксплуатационный срок. Благодаря особенностям покрытия, которое не окисляется от воздействия продуктов, кастрюли подходят для приготовления любых блюд. Но важно помнить, что молочные и густые блюда могут пригорать в ней. Кроме того, воздействие резких перепадов температуры может спровоцировать появление на покрытии микроскопические трещины. Поэтому наливать холодную воду в горячую кастрюлю не рекомендуется.
Тефлон – сравнительно новый материал, используемый при изготовлении кастрюль. Их особенное покрытие позволяет использовать посуду для приготовления любой еды, включая вторые блюда. При этом необходимое для этого количество масла значительно ниже, чем при использовании других видов. Тефлоновые кастрюли лучше всего подходят для диетических блюд. Однако такое покрытие имеет меньший эксплуатационный срок и требует щадящего ухода. Для улучшения качественных характеристик тефлоновых кастрюль при их изготовлении может использоваться примесь металлов.
Основным преимуществом керамических и стеклянных кастрюль можно считать их экологичность. Они абсолютно безопасны во время использования, а также имеют долгий срок службы. Оба материала отлично подходят для использования в духовом шкафу и для хранения еды при низких температурах. Кроме того, они очень просты в уходе и не боятся агрессивного воздействия чистящих средств. Важный недостаток такой посуды – непригодность использования на газовых и индукционных плитах.
Алюминий, как и нержавейка, идеально подходит для производства кастрюль. Изделия из такого материала имеют высокую теплопроводность, что значительно сокращает время готовки. Кроме того, они идеально подходят для приготовления различных блюд и отличаются небольшим весом. Наиболее популярными моделями алюминиевых кастрюль на сегодняшний день считаются те, которые имеют антипригарное покрытие. Оно защищает от кислот и щелочи. Важный нюанс, который стоит учитывать при выборе кастрюль из алюминия – необходимость бережного очищения.
Критерии выбора
Грамотный выбор кастрюли зависит от множества факторов, которые важно учитывать. Кроме размера и материала изготовления, внимание стоит уделить следующим критериям:
Крышка. Кастрюли могут продаваться как с крышками, так и без них. Но, поскольку они являются важным элементом при приготовлении, рекомендуется покупать кастрюлю именно с крышкой в комплекте. Она будет идеально подходит к посуде и плотно прилегать. Крышка должна быть с отверстием, через которое испаряется вода.
Ручки. От ручек кастрюли зависит не только удобство использования кастрюлей, но и безопасность. Плохо закрепленные ручки могут привести к ожогам. Специалисты рекомендуют обращать внимание на модели, ручки которых прорезинены, которые не нагреваются. Пластмассовые ручки быстро придут в негодность из-за воздействия высоких температур. Особое внимание стоит уделить моделям со съемными ручками. Такой вариант позволит использовать такую посуду не только на варочной поверхности, но и в духовом шкафу.
Дно кастрюли. Важный критерий, который зависит от используемой варочной поверхности. Если дома стоит индукционная плита, стоит выбирать модели с магнитными элементами, которые позволят правильно распределять тепло. В других случаях дно посуды должно быть максимально ровным, без видимых дефектов.
Независимо от назначения, кастрюли должны быть не только практичными в использовании и уходе, но и безопасными. Поэтому при выборе стоит отдавать предпочтение моделям известных и надежных производителей, которые имеют хорошую репутацию и положительные отзывы реальных покупателей.
