Говоря о порее, не могу не впасть в эйфорическое умиление. Это мой любимый лук! Только его я всерьез и выращиваю, хотя он требует танцев с бубнами. Сие чудо луковой компании – любовь истинных гурманов.
Именно порей – лук гарнирный, или пирожковый. Его достаточно лишь размягчить на сковороде, порезав тонкими кольцами – и нежнейший гарнир готов. Нет ничего лучше и для грибов, и для всяких начинок и запеканок. И японскому супу мисо всю прелесть придают именно нити порея.
И что ценно: его сочные зеленые листья такие же вкусные, как и толстый белый ложностебель – и в сентябре, и глубокой осенью, а на юге и всю зиму. Заразила меня пореем и научила его выращивать Галина Донова, чудесная огородница из Красноярского края. Фотографии прислала она же. Смотрите сами: ну как тут не увлечься.
Конечно, ее рекордов мне не достичь: мастер! Да и наша жара, и тяжелые почвы – не порейные условия, он любит прохладу. И все же в два мужских пальца толщиной он у меня вырастает.
Выращивается порей обязательно рассадой. Сею за 70-80 дней до высадки в грунт: поначалу перышки растут очень медленно. Сначала сею рядками, примерно через 1 см. Трехнедельные перышки рассаживаю через 5 см, иначе в тесноте захиреют. И подсвечиваю непременно, как положено: светодиодные прожекторы по 50-70 Вт на высоте 40-50 см. Без подсветки будут не перышки, а чахлые нитки, и толку с них – ноль!
Дитя подземелья
Чтобы порей вырос достойным, ему нужны три условия.
1. Легкая и питательная почва. Луговой чернозем, компостная грядочная земля вполне годятся. У меня порей растет под капельным поливом – вдоль грядок лежат два мелкодисперсных шланга. Удобряю органическими гранулами. Еще порей любит толстую травяную мульчу.
2. Солидная площадь – каждому растению. Корни у порея мощнейшие, лопухи – тоже дай боже. Сажаем в два ряда, между рядами – 40-50 см, в ряду – через 25-30. Пожалеешь места – стебли будут тонкими, хилыми.
3. Посадка в траншею. Если «репка» любит греть луковицу на солнышке, то порей – подземный житель. Рассаду сажаем не просто под совок, а в траншеи глубиной около 15 см. Заранее превращаем грядку в две таких траншеи и три высоких бруствера. На дно сыплем питательные гранулы, перемешиваем с почвой и проливаем. Пару дней прогреваем. Затем высаживаем рассаду на дно. И уже по мере роста заполняем траншеи почвой.
Я заполняю их за два раза. Так весь ложностебель оказывается глубоко в почве. Поэтому и вырастает белым и длинным, и от засухи не страдает.
