Томат: все оттенки черного

Ежегодно томатное царство пополняется новыми сортами, один другого лучше. Особый интересу овощеводов вызывают томаты с плодами цвета ночи. Называют их все одинаково – черными. На самом деле по-настоящему черных помидоров в природе не существует, и мы имеем дело лишь с игрой растительных пигментов – антоцианов и каротиноидов. Они не только придают плодам томатов экзотический вид, но и делают их чрезвычайно полезными.

«Шоколадка» с грядки

Основная масса сортов, называемых овощеводами черными, окрашена в темно-красно-бурые или коричневые тона. Отличаются они от привычных красных тем, что способны накапливать в плодах коричневый пигмент. Совместно с каротиноидами он придает плодам красно-шоколадный (буровато-коричневый) цвет, который является еще и показателем высокого содержания витамина С. Известны эти томаты давно, но долгие годы возделывались лишь отдельными любителями. Одних не устраивал цвет плодов, напоминающий поврежденные фитофторозом, других – не совсем помидорный вкус. Не отличались они и особой урожайностью. При этом нежные помидоры начинали трескаться уже на ветках.

Особую популярность шоколадные сорта приобрели после того, как ученые открыли уникальную пользу для здоровья содержащихся в них растительных пигментов, обладающих антиоксидантными, противовоспалительными и противовирусными свойствами.

Дружбу с этими сортами я завела еще до того, как они взлетели на гребень всемирной популярности, и с каждым новым сортом интерес к ним становится только сильнее. Бесспорно, это самые сладкие помидоры, что особенно заметно по гибриду Виагра (от Гавриш) и сорту Черный мавр (от Русского огорода). Однако они хоть и выигрывают по вкусу, скороспелости и внешнему виду у давно известных и очень похожих на них сортов Черномор (от СеДеК) и Де Барао черный (от разных фирм), но при этом утратили стойкость к фитофторе и схватывают эту болячку одними из первых. При этом у их двойников достаточно в августе своевременно убирать старые пострадавшие листья, и они будут плодоносить до морозов. В этом я не раз убедилась на собственной практике.

Из последних «черненьких» среди моих фаворитов три сорта. Первый – Black Cherry от Аэлиты. Его высокорослый куст – настоящее дерево, очень урожайное, все в рыхлых кистях по 15-25 красивых круглых плодов весом 18-20 г с 2-3 камерами. Они сладкие, сочные, с тонкой кожицей равномерного коричневого цвета. Созревает сорт одним из первых, а заканчивает плодоношение в числе последних. Практически не поражается болезнями. К сожалению, в годы с повышенной влажностью плоды иногда трескаются. Тогда срываю их, как только они начинают окрашиваться. Такие хороши и в консервации.

Гибрид Спрут сливка шоколадная от СеДеК от предыдущего сорта отличается лишь формой плодов. Они у него овальные, весом 15-20 г, плотные и сладкие. Сорванные зелеными дозрели все, не потеряв при этом ни во вкусе, ни в красоте.

Сорт Блэк Рашн (от МинскСортСемОвощ) попал к нам из Англии, среднеспелый, полудетерминантный, с плоскоокруглыми, немного ребристыми плодами массой по 150-180 г оригинальной окраски: плечики у плодов шоколадно-бордовые, низ темно-бордовый, мякоть мясистая, сладкая, в бордовых разводах, в кисти по 3-5 штук. Недостаток один – зеленое пятно у плодоножки.

Серия Индиго

Но больший фурор сегодня среди овощеводов вызывают сине-фиолетовые сорта томатов. Они не ГМО, а получены обычным способом – долговременной селекцией. Ученые, скрестив культурный томат с шоколадными плодами (типа Черный принц) с дикорастущими синими видами помидоров из Чили и с Галапагосских островов, затем несколько лет отбирали линии фиолетовых помидоров. Из одной потом и был выведен самый черный из томатов – Индиго Роуз (‘Indigo Rose’). Когда плоды созревают, их цвет меняется от блестящего сине-фиолетового до тусклого фиолетово-коричневого. Сорт не отличается особой устойчивостью ни к фитофторозу, ни к вертициллезу (увяданию). В период вегетации у него скручиваются листья, это сортовая особенность. Созревает через 90 дней после посадки. В США Индиго Роуз внесен в каталоги для продажи приверженцам органического земледелия.

Цвет у фиолетовых помидоров развивается лишь в шкурке плодов и под воздействием солнечного света. Поэтому выросшие в тени или в глубине куста плоды могут оказаться совсем без чернильного оттенка. Сегодня имеется целая серия Индиго, в том числе и гибридных сортов.

Не могла и я устоять перед этими новинками. Испробовала три гибрида, все от Русского огорода: Синяя гроздь, Черная гроздь, Лазурный гигант. Первый у меня показал себя лучше всех: раннеспелый, индетерминантный, плоды с чернильной коронкой и бочками, коктейльного типа, весом 35-70 г. Хоть и не обнаружила у них обещанного сливового аромата и послевкусия, они оказались сочными и приятными. Пусть не такими сладкими, как черри, но легкая кислинка их ничуть не портила. Синева на плечиках появлялась еще у зеленых плодов. Мякоть внутри красная. Кисти сложные. Кусты плодоносили до конца октября. Осенью помидорки приобрели почти чернильные тона. Практически не поражались болезнями. Хорошо дозревали после снятия. При консервировании цвет теряется.

Гибрид Черная гроздь на деле оказался очень поздним, хотя в аннотации подавался как раннеспелый, при этом рассаду почему-то рекомендовалось высаживать в 55-60-дневном возрасте. Урожайный, устойчивый к болезням. Плоды зреют долго, есть их можно только после того как из чернильных станут шоколадно-красными с небольшими фиолетовыми пятнышками на боках. Никакой фруктовой нотки в них я не ощутила, обычный помидорный вкус. Шкурка толстая, в консервации плотные, но приобретают грязный цвет. Сорванные зелеными хорошо зреют, лежат долго. Если и выращивать его, то лишь ради экзотической красоты.

Лазурный гигант – одно большое разочарование. Формировала в три стебля, так как кусты его высотой до 1 м. Два растения из пяти завершковались сразу после появления первой кисти и в целом урожая не дали. Остальные хоть и одарили красивыми плоско-округлыми, чуть ребристые плодами с фио-летовыми плечиками и нежно-розовыми бочками в сине-фиолетовых брызгах, оказались настолько пресными, что есть их было невозможно. Но самое главное – кусты не устояли перед кладоспориозом и фактически закончили плодоношение уже в середине августа.

ЧТОБЫ ВЫ ЗНАЛИ

Шоколадные и чернильные оттенки плоды могут потерять не только из-за недостатка солнечных лучей, но также из-за выращивания на слишком кислой почве. Поэтому если хотите иметь черные и сладкие томаты, то своевременно и в достаточных количествах вносите известковые материалы. Я обычно при посадке в каждую лунку добавляю 1 ст. ложку мела или стакан древесной золы.

Если стали подмечать, что ваши томаты потеряли красивый темный цвет, уже во время вегетации пролейте их суспензией мела (по стакану на растение), для чего размешайте 1-2 ст. ложки порошка в 1 л воды. Не переживайте, если мел не сразу уйдет в почву, он проникнет к корням при поливах.