Такое овощное растение, как свекла, всегда было в почете у украинцев. Из столовой свеклы готовят немало вкуснейших блюд, в том числе неизменный атрибут нашей национальной кухни — борщ. Кроме того, этот красный корнеплод с давних времен известен своими целебными свойствами, его успешно использовали в своей практике знаменитые врачи Гиппократ и Авиценна. Овощ отлично хранится и даже при термической обработке не теряет полезных веществ, Свекла — желанная культура на моем огороде, поэтому с удовольствием поделюсь опытом ее выращивания.
Растим с любовью
Чтобы вырастить свеклу высокого качества с интенсивной окраской корнеплодов, нужно обязательно подобрать для нее открытый, хорошо освещенный участок с рыхлой плодородной почвой. При возделывании свеклы важно соблюдать севооборот. Лучшие предшественники — томаты и огурцы. Не рекомендуется высевать свеклу после моркови, чеснока, капусты. Можно сделать смешанную грядку, высеять по соседству со свеклой лук, салат, укроп или другую зелень.
Свекла хоть и холодостойкое растение, но более требовательно к теплу, чем морковь. Поэтому к посеву семян приступаю, когда почва на глуби не 10 см прогреется до температуры 12 °С. Для ускорения прорастания за день-два до посева семена замачиваю в теплой (20-22 °С) воде на 2-3 ч, а затем подсушиваю. Семена высеваю в предварительно пролитые бороздки по схеме 40-45×7-10 см, глубина заделки семян — до 5 см. Всходы появляются через 5-10 дней.
Важный прием в агротехнике свеклы — прореживание. .Прореживаю свеклу дважды: первый раз — в фазу трех-четырех листьев, оставляя растения на расстоянии 4-6 см, второй в начале формирования корнеплодов, увеличив расстояние до 10 см. Прореживание делаю по влажной почве в пасмурную погоду, затем растения окучиваю. Обязательно подкармливаю свеклу золой или раствором коровяка. В первой половине вегетационного периода вношу азотные, а во второй (при формировании корнеплодов) — калийно-фосфорные удобрения.
Свекла очень любит влагу, поэтому в течение сезона растения хорошо поливаю (2-3 раза в неделю), а если очень жарко — каждый день. В засушливое лето при недостатке влаги даже у самых хороших сортов мякоть корнеплодов грубеет. После полива междурядья тщательно рыхлю. При мульчировании поливать растения можно реже, с учетом влажности почвы под мульчей.
Свекла требовательна к влаге, но вместе с тем не терпит переувлажнения. В последний месяц избыток влаги может негативно сказаться на вкусовых качествах корнеплодов, снижая содержание в них сахара. К тому же корнеплоды болеют и плохо хранятся. За две недели до уборки урожая полив прекращаю.
Убираю свеклу до наступления первых заморозков. Даже при температуре -1 °С корнеплоды легко повреждаются и плохо хранятся. Выкапываю свеклу в сухую погоду, стряхиваю и обрезаю ботву, но не полностью, чтобы корнеплоды не потеряли сочность. Храню корнеплоды в погребе, при температуре 1-3 °С, укладывая их слоями в небольшие ящики и пересыпая песком.
Сортовые предпочтения
Вкусовые качества свеклы зависят не только от технологии ее выращивания, но и от правильно выбранного сорта. На своем участке выращиваю только лучшие, на мой взгляд, сорта столовой свеклы, такие как Бордо и Опольская.
Бордо — среднеранний сорт (90-100 дней). Корнеплоды округлые, массой 230-450 г, обладают высокими вкусовыми качествами, хорошо хранятся.
Опольская — среднеспелый сорт польской селекции, вегетационный период 110-120 дней. Корнеплоды цилиндрические с заостренным кончиком, насыщенной красной окраски, массой 200-450 г. Мякоть темно-красная, со слабо выраженными кольцами, нежная, сочная, приятная на вкус. Сорт очень урожайный, характеризуется относительной устойчивостью к болезням, отличной лежкостью.
Заметила, что сорта свеклы с округлой и овальной формой корнеплода более лежкие, чем с плоской, поскольку меньше повреждаются при уборке и обладают лучшей транспортабельностью.
Природное лекарство
Свеклу ценят за уникальный химический состав. В корнеплодах и листьях содержится много витаминов, углеводов, минеральных солей (магний, калий, кальций, железо и др.). Благодаря большому количеству йода свекла улучшает работу щитовидной железы и обмен веществ. В корнеплодах содержится фолиевая кислота, обеспечивающая восстановление соединительной ткани, выработку желудочной кислоты, производство красных кровяных телец.
Свекла — прекрасный диетический продукт. Овощ полезен при малокровии, гипертонии, склерозе, онкологических заболеваниях, диабете, болезнях желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
С давних времен свеклу использовали для ухода за кожей и как декоративную косметику, подкрашивая ею щеки и губы. Свекла способна омолаживать организм, укрепляет ногти и волосы.
Этот овощ необыкновенного вкуса, используется в закусках и даже в десертах. Свеклу употребляют в сыром, вареном и консервированном виде. Из корнеплодов получаются превосходные соки и коктейли. Молодые листья растений хорошо добавлять в летние салаты.
Блюда из свеклы будут на вашем столе круглый год, если вы найдете достойное место для этой культуры на своем участке, а главное — усвоите правила ее выращивания и хранения.
