Морковь, свекла и картофель – ключевые ингредиенты хорошего борща. Морковь и свекла задают цвет, который принципиален для многих, а картофель и вовсе – основа супа. Лишить себя и семью ароматного варева насыщенного красного цвета – просто преступление, поэтому хранить их зимой надлежит должным образом!
Как хранить морковь?
Первым делом корнеплоды необходимо хорошо просушить и срезать ботву вровень с головкой. Оптимальная температура, при которой следует хранить морковь – от 1 до 3°C, влажность – до 85%. Такие условия являются благоприятными для хранения овоща до весны.
Морковь рекомендуется хранить:
- В песке
Песок следует высыпать на дно ящика. Толщина слоя – 2-3 см. Морковь укладывают головками наружу, пересыпая каждый ряд влажным песком или хвойными опилками.
- В шелухе
В этом случае морковь складывают в корзины и обильно пересыпают шелухой лука.
Как хранить свеклу?
Перед подготовкой к хранению свеклу необходимо слегка просушить, а ботву срезать так, чтобы остались черешки длиной 2-3 см. Свекла хорошо сохранится при температуре от 0 до 3°C и влажности 90-95% в течение 5-6 месяцев.
Свеклу можно хранить:
- В торфе
Корнеплоды нужно поместить в ящики или бумажные пакеты хвостиками вверх и пересыпать каждый ряд торфом (его можно заменить песком). Толщина верхнего слоя – 2-3 см, остальные слои тоньше.
- В меле
Каждый корнеплод следует обработать меловым раствором, тщательно высушить на бумаге и разложить по корзинам или коробкам.
Кстати, данный способ, помимо свеклы, приемлем и для хранения репы, редьки или корневой петрушки.
Как хранить картофель?
Перед отправкой на хранение картофель необходимо перебрать, оставив здоровые клубни. Их необходимо хорошо просушить, подержав в течение суток на открытом воздухе, но непременно в тени. Условия хранения: температура – от 2 до 5оC и влажность 85-90%. При таких показателях картофель хранится около полугода.
Как же его хранить?
- Навалом
Картофель следует рассыпать в погребе слоем не более 80 см и поставить сверху несколько корзин с опилками или разложить свеклу – и опилки, и свекла впитывают избыток влаги.
- В ящиках
Деревянные ящики с отверстиями, следует поместить на подставки так, чтобы расстояние над полом было 15-20 см. Ящики не должны быть придвинуты к стене.
Картофель, разложенный по ящикам, накрывают мешками или рогожей.
И если последовать данным советам, летние старания не пропадут даром, а борщ будет выше всяких похвал!
