С каждым годом в наших садах все меньше становится яблонь народной селекции. А жаль! Именно благодаря непревзойденному вкусу их наливных яблок эта культура стала признанной царицей русского сада. Они настолько уникальны, что даже с закрытыми глазами, лишь по аромату, можно отличить сорта друг от друга.
Первые яблоки лета
Нежный вкус Белого налива не спутать ни с чем. Под тонкой кожицей с серыми или зеленоватыми точками скрыта белоснежная рыхлая и сочная мякоть. А самое главное – его яблоки созревают в числе первых, когда большинство яблонь лишь начинают формировать урожай. Они округло-конические, равнобокие, зеленовато-желтые, в фазе съема приобретают беловатый налет. Вес плодов от взрослой яблони составляет 60 г, от молодой – 120-150 г. Кисло-сладкими яблоки становятся, когда уже начинают падать с веток. Здесь важно не упустить момент: у созревших плодов мякоть быстро портится, становится рыхлой и безвкусной. При этом снятые с веток хороши как в пирогах, так и в закатках целиком, идеальны для переработки на сок, пюре, повидло, вкусны сушеными.
Характерной особенностью сорта всегда считались его розовые бутоны и крупные цветы с продолговатыми белыми лепестками. Поэтому цветение деревьев восхищающее и вдохновляющее. В условиях средней полосы съемная зрелость наступает в первой декаде августа. Дерево средней величины, до 4-5 м. Крона широкопирамидальная, взрослея, приобретает округлость. Начинает плодоносить на 4-5-й год. Устойчивость к парше плодов и листьев средняя. Хорошо переносит холодные зимы.
Белый налив является самобесплодным сортом. Для опыления можно использовать сорта Мантет, Антоновка, Китайка золотая, Грушовка ранняя, Медуница, Конфетное и др.
Наливное и прозрачное
Чаще всего встречается осенний сорт Путивки (Путинки), хотя существует Путивка позднего срока созревания (П. зимняя) и летнего (П. летняя). Для всех общим является характерный вкус среднего по величине плода – кисло-сладкий с приятным ароматом. У перезревших плодов мякоть наливается и становится прозрачной. Особенно много их появляется после первых заморозков.
Деревья Путинки сильнорослые, зимостойкие. Листья и урожай в средней степени поражаются паршой. Плоды среднего размера (110-120 г), на молодых деревьях крупные (150-200 г), стаканчатые или округло-конические, симметричные, слаборебристые. Кожица с легким восковым налетом, усеяна просвечивающимися подкожными точками. Ее окраска в период съема зеленая, при созревании – соломисто-желтая, с румянцем на солнечной стороне. Мякоть зеленоватая, затем становится кремовой, нежная, сочная, винно-кисловато-сладкого вкуса. Плоды созревают в середине сентября, сохраняются в погребе до декабря.
Сорт отличается устойчивостью к парше. Самобесплодный, лучшими опылителями для него являются Осеннее полосатое (Штрифель) и Антоновка.
Украшение сада
В момент созревания – в середине сентября – плоды Штрифеля (Штрейфлинга) необыкновенно преображаются. Все лето яблоня стоит, покрытая некрупными зелеными шариками, которые, на первый взгляд, и не растут особенно. И вдруг в течение какой-то недели яблоки увеличиваются в размере почти вдвое, становятся неровно-бугристыми, кожица расцвечивается яркими алыми и розовыми полосами по желтому фону. Мякоть наливается соком, становится хрустящей, зернистой, появляются ярко выраженный вкус и аромат. Дерево сорта Штрифель – мощное, раскидистое, достигающее порой 7-метровой высоты, с поникающими концами ветвей. В засуху в конце лета может преждевременно сбрасывать листву. Морозоустойчивое. Первые яблоки появляются лишь через 7 лет, но год от года урожаи увеличиваются. Плоды крупные, 100-150 г. Съемная зрелость наступает в середине сентября, потребительская – в конце сентября – начале октября. Созревшие плоды мало осыпаются, так как плодоножки крепко соединяются с ветками. Снимать урожай нужно осторожно, чтобы не поломать плодушек. Сорт склонен к цикличному плодоношению. Среднеустойчив к парше.
Штрифель, или Осеннее полосатое – практически самобесплодный сорт. Лучшие опылители для него – Антоновка обыкновенная, Боровинка, Коричное полосатое и Панировка.
Трудно найти лучшее яблоко для отжима сока, приготовления сидра и просто для сезонного употребления в свежем виде. Несмотря на сочность, нарезанные дольками яблоки хорошо высушиваются.
Антоновский дух
Отличительные особенности плодов Антоновки – соломенно-желтый цвет, винно-кисло-сладкий вкус, шероховатая воронка вокруг плодоножки, а самое главное – умопомрачительный аромат. Сколько бы ни пытались селекционеры воссоздать антоновский дух в других сортах – не получается. Поэтому, несмотря на нашествие новомодных сортов, Антоновка и сегодня не сдает своих позиций, более того, считается эталоном при оценке новых.
В свежем виде много яблок съесть трудно из-за кислого вкуса и плотной мякоти. Однако моченые плоды можно есть и есть. К тому же благодаря наличию пектинов из антоновских яблок получается отличное повидло, которое, как мармелад, можно резать ножом на кубики. А при запекании плоды буквально взрываются, образуя нежнейшее пюре. Для продолжительного хранения яблок в зимнее время важно сохранить на них восковой налет. Все работы по сбору урожая нужно стараться производить так, чтобы не дотрагиваться до плодов голыми руками, осторожно пересыпая их из одной тары в другую.
В средней полосе, кроме Антоновки обыкновенной, встречаются и другие: Антоновка сладкая, Антоновка белая, Антоновка полуторафунтовая, Антоновка Золотой монах, Антоновка каменичка… Однако несмотря на многообразие новых клонов и сортов именно Антоновка обыкновенная по-прежнему является ведущим сортом. Ее деревья отличаются высокой зимостойкостью, обильной урожайностью, долговечностью, хорошей приспособляемостью к различным условиям произрастания, прочными сучьями. Стандартный вес ее плодов – 150 г. Для их формы характерна граненость или широкая ребристость. Основная окраска – зеленовато-желтая. Наблюдаются многочисленные крупные подкожные точки белого цвета. Кожица слабо маслянистая и блестящая, с характерным ярко выраженным ароматом. В процессе хранения цвет плода изменяется на соломенно-желтый.
Некоторые плоды, попавшие под первые заморозки, становятся наливными и для хранения непригодными, зато вкуснее яблок нет.
Правда, есть у этого сорта и недостатки:
- непродолжительный срок хранения плодов (до 4 месяцев), особенно в южных областях;
- периодичность плодоношения, что особенно характерно для деревьев не первого года цветения и плодоношения, которое изначально было регулярным.
Хоть Антоновка неприхотлива и в целом устойчива к разного рода болезням, устойчивость к парше у сорта средняя, и в дождливые годы эта болезнь может нанести урожаю значительный ущерб. Отправляясь за саженцами Антоновки, имейте в виду, что выглядят они невыигрышно: слаборослые, штамбик тонкий, ветки слегка дугообразные, а побеги коленчатые. Поэтому в питомниках их не любят выращивать. Но такой вид саженцев – нормальное явление для Антоновки, потом из них вырастают большие, крепкие и долговечные деревья. А живет Антоновка до 100 лет.
Односортные насаждения Антоновки бесплодны. Лучшие опылители – Анис, Белый налив, Штрифель, Пепин шафранный и Уэлси.
