Собираем урожай клубники правильно

Следуйте нашим советам, чтобы наслаждаться вкусом любимых ягод намного дольше.

ВОВРЕМЯ СОБИРАЙТЕ

Ягоды клубники считаются созревшими, если они полностью покраснели либо приобрели кремовую окраску (сорта с белыми плодами), но при этом хорошо держат форму. Мягкие ягоды уже считаются перезревшими. Поэтому урожай нужно собирать через день, а в жаркую погоду — каждый день. И лучше всего собирать ягоды вместе с плодоножками. Причем не отрывать их, а срезать острым ножом или секатором. Такая клубника будет храниться намного дольше.

ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЕ

Чтобы ягоды не мялись и не пускали сок, складывайте их в плоские контейнеры с отверстиями (например, деревянные, картонные или пластиковые ящики) не более чем в 2-3 слоя. Убранную в дождливую погоду клубнику сначала разложите тонким слоем и просушите в прохладном месте и только потом перекладывайте в контейнеры. Предназначенные для хранения ягоды сразу отправляйте в холодильник и ни в коем случае перед этим не мойте.

НЕ УСПЕВАЕТЕ СЪЕСТЬ – ЗАМОРОЗЬТЕ

Для этого вымойте и просушите ягоды. Затем разложите их в один слой на подносе или любой другой подходящей емкости и поместите в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Замерзшие ягоды пересыпьте в пакет, удалите из него воздух и туго завяжите. Храните замороженную клубнику в морозильном отделении для ягод и овощей.

ИЛИ ВЫСУШИТЕ

Для сушки лучше всего выбирать небольшие, полностью созревшие ягоды. Сначала вымойте их и высушите, а затем окуните в раствор аскорбиновой кислоты (2 ст.л. на 1 л воды), чтобы сохранить красивый, насыщенный цвет. После застелите противень чистым хлопчатобумажным полотенцем и разложите на нем ягоды в один слой. Сушите их в духовке с приоткрытой дверцей при температуре +50…+60 град. В зависимости от величины ягод, процесс займет от 4 до 8 часов (а может и чуть дольше). Признак готовности ягод — сухая, немного сморщенная поверхность и ощущение мягкости при нажатии. Эти ягоды нужно ссыпать в миску и, постоянно перемешивая, держать в теплом месте 10-14 дней. После их можно пересыпать в банку, закрыть крышкой и хранить в прохладном сухом месте.