Сливовидные томаты: достоинства, недостатки и лучшие сорта

Овальные или цилиндрические томаты аккуратной вытянутой формы, похожие один на другой как близнецы-братья, в народе называют сливками. И если когда-то их сорта были только с красными плодами, то сегодня палитра существенно расширилась, а вместе с ней – и вкус.

Достоинства и недостатки

На самом деле в классификации томатов по форме плодов нет такого названия – сливки. Овощеводы объединяют под ним серию сортов с плодами эллипсовидной формы, созданных для цельноплодного консервирования.

Несколько десятилетий назад сливки созревали лишь к концу лета, завершая сезон заготовки консервированных овощей. Сегодня они представлены множеством сортов от очень ранних до поздних, от компактных низкорослых кустов до лиан. Их можно выращивать как в открытом грунте, так и в теплицах.

Вес плодов обычно колеблется от 50 до 120 г. Такие удобно укладывать в банки целыми. Закатки из них не только вкусны, но и, благодаря выровненности по форме, очень привлекательны, что, согласитесь, тоже немаловажно. В последние годы к ним добавились сливки-гиганты и сливки-финики – сладкие крохи размером с виноград.

Кроме формы, сливовидные томаты объединяют и другие признаки:

• плотная, устойчивая к тепловой обработке кожица, не лопающаяся, когда томаты заливают горячим рассолом и при необходимости легко снимающаяся. Благодаря плотной кожице они реже поражаются антракнозом, дают большой выход чистых и гладких, пригодных для консервирования плодов. Кроме того, все толстокожие сорта отличаются еще и таким показателем, как лежкость. Они неделями не портятся, даже хранясь при комнатной температуре и давая нам время, чтобы подготовиться к консервированию;
• высокое содержание сухих веществ и небольшое – воды. У них маленькая семенная камера с плотными мясистыми стенками;
• высокая урожайность, которая зависит только от качества ухода за растениями;
• выровненность плодов. Если помидоры на кустах все примерно одинакового размера, их не нужно сортировать, распределяя по банкам, а попав в маринад, они равномерно им пропитаются;
• плоды можно снимать с любой степенью созревания, но лучшие результаты получаются при использовании полностью созревших. При этом не стоит смешивать в одной банке помидоры разной степени зрелости. Томаты, убранные в стадии технической спелости, могут храниться до трех месяцев;
• дружная отдача урожая. Ее имеет большинство низкорослых сортов, зрелость у них наступает уже на 95-105-й день после появления всходов. А вот огородникам, предпочитающим консервировать томаты не раньше августа и имеющим теплицы, больше подойдут высокорослые сорта. Кисти на них завязываются после 7-9 листа, зреют они поочередно, суммарный урожай у них выше и отдают его до октября.

Недостатков у сливок немного, но они есть. Первый – небольшая сочность. Из-за суховатой мякоти сливки не так вкусны в салатах, как их сердцевидные родственники или томаты биф. По этой же причине сливовидные помидоры не слишком хорошо подходят для изготовления соков и соусов. Второй недостаток – пресный вкус отдельных сортов. Такой, к примеру, в свежем виде имеют всем известные Банановые ноги, но в консервации вкус помидоров становится отличным.

Сливки-гиганты

Яркий пример сливок-гигантов – сорт Южный загар (от «Сибирского сада»). При выращивании в теплице кусты вырастают до 1 50-170 см, в открытом грунте – 110-120 см. Сорт среднеспелый. Рассада выглядит хилой. Кусты компактные, легко формируются, так как дают мало пасынков. Листья слегка пониклые, крупные, длинные, темно-зеленого цвета, макушки тонкие.

В каждой кисти обычно формируется 3-4 помидора весом 150-200 г. Причем завязываются они по всей длине, невзирая на жару или другие неблагоприятные обстоятельства, в отличие от более капризных бифов. Относительно невысокая урожайность компенсируется отменным сладким вкусом плодов. Они цилиндрической формы, созревая, приобретают красивый оранжевый окрас, хорошо держатся на кустах, не трескаются. Вкус гармоничный, с едва заметной кислинкой. Большую часть плода занимает мясистая, сочная и немного маслянистая мякоть средней плотности, внутри которой скрывается 4 семенные камеры. Семена мелкие. А самое главное – помидоры прекрасно подходят как для засолки и консервации, так и для салатов. В рассоле не расползаются, остаются плотными, их можно резать ножом.

Место для выращивания необходимо подбирать солнечное. В теплице формировать лучше в два стебля, в открытом грунте – в один. Сорт очень похож на Золотой Кенигсберг, оно и понятно: выведены они одним селекционером. Плоды у Южного загара не такие крупные и более вытянутые. Сорт относительно устойчив к фитофторе, в теплице без хорошего проветривания может пострадать от вершинной гнили.

Сливки Де Барао

Родина томата Де Барао – Бразилия. Несмотря на это, сорт можно выращивать у нас в любом регионе. По срокам созревания относится к среднепоздним. На поспевание урожая уходит 115-125 дней. Поэтому в средней полосе и областях с более суровыми условиями рекомендуется выращивать его в теплице.

Высота главного стебля без прищипки точки роста может достичь 3,5 м. И в открытом грунте, и в теплице растения необходимо формировать (лучше всего – в один стебель) и подвязывать, в противном случае куст получится просто огромным, а плодов можно не дождаться. Листья крупные. Первое соцветие формируется после 9-11 листа, последующие – через 3 листа. Помидоры небольшие, яйцевидные, массой 35-50 г. В кисти 5-8 плодов. Их размер остается практически одинаковым на всех плодовых кистях, даже на самых верхних. Фитофторой сорт поражается слабо, вершинной гнили не подвержен.

На базе классического красноплодного варианта было выведено несколько цветных разновидностей: розовый, желтый, оранжевый, золотой, черный, царский, тигровый, гигант. Мне больше всего нравится черный. Его зрелые плоды приобретают оригинальный цвет – темно-фиолетово-коричневатый с буровато-красноватым отливом. Вкус гармоничный, отличающийся от других разновидностей почти полным отсутствием кислинки. А уж законсервированный в соке из красных томатов, да еще и с чесночком – настоящий деликатес!

Томат Спрут сливка

Спрут сливка F1 (от фирмы «СеДеК») – кистевой среднеранний гибридный сорт. Куст высокорослый, требует подвязки, причем неоднократной в течение сезона, и обязательного пасынкования. Формировать куст можно сразу в 2-3 стебля или «пальмочкой»: в 2 стебля до шпалеры, а затем удаление пасынков прекращают, только прищипывают макушки над цветущими кистями. Но за все старания по уходу благодарит щедрым урожаем.

Плоды сливовидные, плотные, в стадии зрелости ярко-красные, весом 30-40 г, собраны в красивые кисти по 8-10 штук. Созревают они на ветках практически одновременно и не растрескиваются. Вяжут их кусты без перерывов с конца июня до заморозков, практически не поражаясь болезнями. Помидоры вкусные и в свежих салатах, и в консервации, и в горячих бутербродах, и вяленые с травами в масле. Из них получаются великолепные соусы и кетчупы – густые, яркоокрашенные, сладковатые без добавления сахара.