Скорцонера принадлежит к семейству астровых и имеет несколько других названий: черный корень, сладкий корень, козелец испанский, черная морковь и т. д. Это растение пока известно не многим, разве что фитотерапевтам, коллекционерам редких трав или любознательным огородникам. А зря, поскольку скорцонера, по мнению специалистов, может заменить собой целую аптеку. Вырастить растение несложно. Несмотря на южноевропейское происхождение, скорцонера прекрасно себя чувствует в почвенно-климатических условиях нашей страны.
Источник спасения и наслаждения
Скорцонера (Scorzonera Hispanica) — двулетнее травянистое растение с мясистым стеблем 1,0-1,2 м в высоту. В первый год жизни образует розетку прикорневых листьев и утолщенный корень цилиндрической или веретенообразной формы длиной до 35 см и толщиной 3.5 см, покрытый шероховатой черной или темной кожурой; на второй год цветет и дает семена. У корня нежный сладковатый вкус и едва ощутимый аромат ванили. Крупные желтые цветки обладают приятным запахом, со временем они образуют шар, подобно одуванчику. Семена желто-белые. Скорцонера — хороший медонос. Родина этого растения — южная часть Европы, где черный корень встречается в природе как многолетнее растение.
В старину скорцонеру использовали в основном как противоядие при змеиных укусах и только в XVI в. ее начали выращивать как овощное растение. Благодаря высокому содержанию инулина (10%) скорцонера – прекрасный продукт питания для диабетиков. Корень также содержит витамины группы В, Е, PP, С, микроэлементы калий, кальций, железо, цинк, медь, аспарагин, положительно влияющий на работу сердца, почек, и еще более 100 биологически активных веществ. Есть данные и о том, что скорцонера защищает организм от радиации, выводит радионуклиды, нормализует содержание сахара в крови.
Влияние черного корня на организм человека велико и многогранно. Сюда можно отнести успешное решение проблем, связанных с облысением. Регулярное употребление скорцонеры приостанавливает рост опухолей, пред отвращает артрит, улучшает пищеварение, приводит в норму кровяное давление, поддерживает молодость кожи.
В лечебных целях употребляют натощак половину или третью часть корня в сыром виде в течение двух- трех месяцев, при тяжелых заболеваниях постоянно. Также рекомендуют употреблять корень скорцонеры как ценную витаминную добавку, созданную самой природой.
Кроме этого, черная морковь отличается высокими вкусовыми качествами. Есть сведения, что еще во времена Александра Македонского козелец испанский подавали к царскому столу как деликатес. Тушенная в масле скорцонера может приятно удивить даже самых изысканных гурманов. Ее вкус напоминает спаржу. Перед употреблением в пищу скорцонеру очищают от темной кожуры. Правда, при этом находящаяся под кожурой белая мякоть быстро темнеет. Устранить этот недостаток можно так: очищенную скорцонеру сразу положить в подкисленную уксусом или лимонной кислотой воду; неочищенную скорцонеру опустить в кипящую воду, варить до готовности, затем залить холодной водой и снять кожуру. Корень скорцонеры также используют для приготовления супов, соусов, салатов. Очищенные и нарезанные корни можно консервировать наподобие спаржи. В пищу употребляют в основном корень, но для зеленых салатов можно использовать и молодые листья.
Образец стойкости
Агротехника выращивания скорцонеры такая же, как и моркови. Не зря растение иногда называют черной морковью. Семена сею ранней весной, чтобы получить урожай в конце августа – начале сентября. Можно высевать и в июле-августе, но тогда продукцию получите в мае следующего года.
На семена оставляю несколько растений, они прекрасно зимуют в открытом грунте и на следующий год зацветают и дают семена.
Культура требует питательной, рыхлой, глубоко (30-40 см) обработанной почвы. Схема посева: расстояние между семенами 8-10 см, между рядами 20 30 см. Глубина заделки семян 2,0-2,5 см. Перед посевом семена проращиваю в течение 5-7 дней при температуре 25 °С. Семена скорцонеры можно хранить один год, поскольку они быстро теряют всхожесть. Период от всходов до сбора урожая— 110-130 дней.
Скорцонера любит влагу, хорошо отзывается на удобрения и, к счастью, не пользуется популярностью у вредителей. Подкармливаю растения два раза в месяц (до августа) комплексными минеральными удобрениями с микроэлементами.
Урожай начинаю убирать, когда корнеплоды достигают массы 120-150 г, подкапываю и руками освобождаю от почвы. Кстати, выкопать, не повредив корнеплод, — очень важно и в то же время сложно. Поэтому некоторые овощеводы вдоль грядки с корнеплодами выкапывают траншею глубиной 35-40 см, тогда подкоп черной моркови осуществить значительно легче. При этом ширина междурядий увеличивается до 50 см. Храню корнеплоды (только здоровые, неповрежденные) в ящиках, пересыпав песком.
Скорцонера — чрезвычайно холодостойкое растение, легко переносит зимовку в открытом грунте. Без опасении оставляю ее в огороде и выкапываю по мере надобности в несколько приемов: поздней осенью, зимой в период оттепелей или весной до начала отрастания листьев.
Скорцонеру часто ставят в один ряд со знаменитым женьшенем. Благодаря ценным питательным свойствам это растение заслуживает пристального внимания владельцев приусадебных участков.
