Скорцонера: выращивание и уход

Среди овощных растений до сих пор есть такие, о которых знают лишь немногие огородники. К ним относится и черный корень. Кроме этого названия у растения еще есть и такие: сладкий корень, козелец, скорцонер (или скорцонера). Последнее название, ботаническое, самое правильное – Scorzonera.

Это многолетнее растение из семейства астровых выращивают чаще всего как двулетнее или однолетнее. В первый год оно образует корнеплод и розетки прикорневых листьев, а цветет и дает семена на второй год.

Корень у него стержневой, цилиндрический – до 30-35 см длины, с черной или темно-коричневой шероховатой поверхностью и белой плотной мякотью. Стебли достигают 1 м в высоту: ветвятся, нагибаясь с половины или верхней трети.

Цветки желтые, собраны в соцветия-корзинки диаметром 2,5-5 см. Корзинки приятно пахнут ванилью. Растение – прекрасный медонос и привлекает пчел, хотя в их помощи не нуждается, так как самоопыляемое.

В мире существует 170 видов скорцонеры. Наши отечественные сорта – Заморский Деликатес, Лечебный, Солнечная Премьера с отличным вкусом белой нежной мякоти.

Скорцонера не боится холода и легких заморозков, хорошо переносит засуху. Может расти на любой почве, но хороший урожай дает только на богатой перегноем и удобренной почве, но не на недавно удобренной навозом.

Почву с осени нужно разрыхлить на 30-40 см. Лучше всего растет после огурцов, тыквы, картофеля, фасоли, лука.

На 1 кв. м грядки внести 1 ст. л. аммиачной селитры, 1 ст. л. суперфосфата и 0,5 ст. золы. Семена сажают ранней весной, в июле или в сентябре (в зиму).

Однолетняя культура скорцонеры надежнее и проще, чем двулетняя. Семена в течение 2 лет теряют всхожесть, поэтому нужно сеять только свежие. Семена у растения крупные. Держу их неделю во влажной ткани в теплом месте. Проросшие сразу высеваю, а остальные промываю и проращиваю еще 5-7 дней.

Высеваю в открытый грунт, редко и на глубину 2-3 см, с междурядьями в 45-50 см. Семена начинают всходить недружно – на 8-10-й день, а при сухой погоде на 20-й день.

Прореживаю рано, как только всходы можно ухватить пальцами, чтобы расстояние между растениями было 3-5 см. Когда их образуется 2-3 листа, еще раз прореживаю, оставляя расстояние 10-12 см.

Когда растения подросли до 7-8 см, нужно их хорошо полить, прорыхлить и присыпать торфяной крошкой. Поливаю по 10 л на 1 кв. м 1 раз в неделю, а в сухую погоду чаще. Если появляются цветочные стрелки, то их обрезаю.

Подкормку делаю каждые 2 недели до конца августа. Для этого применяю удобрения, не слишком богатые азотом, подкармливаю только поверхностно в сухом виде – 20 г на 1 кв. м. Затем обильно поливаю, чтобы питательные вещества быстрее поступали к корням.

Убираю корнеплоды поздней осенью. Выкапываю их вилами с большой осторожностью: если повредить, то начнет выделяться млечный сок и они быстро испортятся.

Лучше всего корни хранить в подвале во влажном песке. Часть растений оставляю в зиму, хорошо укрыв листвой или соломой. Выкапываю для еды ранней весной. Вкус их не портится, а становится еще лучше.

Для получения семян нужно оставлять в зиму несколько корней. Созревают семена в августе. Как только соцветия становятся похожи на пушистый одуванчик, их срываю, раскладываю в сарае для просушки и дозревания. Перетираю и храню в сухом месте.

Скорцонера – изысканный деликатес, по вкусу напоминает сладковатую спаржу. Для салатов используют молодые листочки, из сушеных корней делают суррогатный кофе – пряный и очень полезный для здоровья. В отваренном, а затем обжаренном виде корнеплоды добавляют в салаты, заправляют майонезом, добавляют сок лимона и зелень петрушки. Для супов корнеплод чистят, нарезают на бруски и варят в бульоне до размягчения.

При консервировании огурцов я добавляю кусочки скорцонеры в банку огурцы получаются хрустящими и с пикантным вкусом.

В Тибете скорцонеру выращивают несколько тысячелетий. Буддийские врачеватели считают это растение лекарством богов. Корни богаты инсулином, витаминами, микроэлементами, солями кальция, железа, фосфора.

Очень полезны при лечении сахарного диабета, сердечных и заболеваний нервной системы, нормализуют обмен веществ, укрепляют организм. Врачи советуют для профилактики ОРЗ съедать в неделю 2-3 чудо-корня.

На моем огороде это чудо-растение появилось несколько лет назад и пока ни разу меня не разочаровало.