То, что патиссоны относятся к тому же семейству, что тыквы, огурцы и кабачки, я знала. Но этого их родственника никогда не выращивала. Почему-то считала его более капризной культурой. Да и форма плода мне казалась просто декоративной и не совсем удобной для готовки.
Многие считают родиной патиссона Южную Америку. Но имеются сведения, что это растение возделывалось еще в Древнем Египте.
Патиссоны по достоинству оценили французы. Этот овощ – неотъемлемая часть их кухни. Само название происходит от французского pate (пирог), указывающего на необычную форму плода. Патиссон еще называют тарельчатой тыквой.
Этой весной я купила семена желтых патиссонов сорта Солнцедар. Рассаду выращивала прямо на грядке вместе с тыквой и кабачками, которые высаживаю постоянно. Грядку всегда готовлю заранее, ставлю дужки, а сверху укрываю полиэтиленовой пленкой для прогрева почвы. Если семена посеять в непрогретый грунт, они загнивают. Когда почва хорошо прогреется (определяю на ощупь на глубине 10-15 см), высеваю семена тыквенных в пролитые теплой водой бороздки. Обязательно помечаю каждую высеянную культуру и сорт на грядке и в блокноте. Под укрытием они находятся до момента высадки на постоянное место. В этот период сеянцы только поливаю по необходимости.
В середине июня высадила патиссоны на солнечном месте. А чтобы не было переопыления с кабачками и тыквами, отвела им грядку на другой стороне участка. В лунки глубиной примерно 15 см внесла перегной и по горсти золы, перемешала все с почвой, высадила рассаду с комом земли, заглубив ее до семядольных листочков, и хорошо полила. После впитывания воды почву вокруг растений замульчировала сухим грунтом. На первое время, до полного укоренения, растения обставила ветками клена, чтобы защитить их от прямых солнечных лучей. Посадки регулярно поливала нагретой на солнце водой, пропалывала сорняки и рыхлила почву.
Растение патиссона более компактное, чем кабачка, плети очень короткие, листья мельче. Как и у всех тыквенных, цветки по форме напоминают колокольчики золотисто-желтого цвета, им также нужны насекомые для опыления.
Сорт Солнцедар – среднеспелый, от всходов до созревания проходит 45-55 дней. Плоды дисковидной формы массой 300-400 г. В технической зрелости – салатного цвета, в биологической – золотисто-желтые, как солнышко, с хорошо выраженными «лепестками». По форме напоминают тарелку с ажурными краями. Их вкус и консистенция мне понравились больше, чем кабачков. Мякоть плодов светло-желтая, плотная.
Патиссоны не только вкусны, но и полезны. Они богаты микроэлементами, а по содержанию витаминов B, C, PP превосходят тыквы и кабачки. Я их тушила, жарила, мариновала. У них отличный вкус. Необычная форма плода делает патиссон оригинальным для фаршировки. Для этого я разрезала его по толщине, вырезала сердцевину, наполняла фаршем и запекала. Молодые патиссончики мариновала. Помельче – целиком, а чуть покрупнее – половинками. В банке они смотрятся красиво, особенно целые.
А еще очень понравились из них оладьи. Они вкуснее, чем из кабачков. Мякоть у патиссонов плотнее, сок можно не отжимать, оладьи получаются красивыми и аппетитными.
Патиссоны Солнцедар хорошо хранятся и в то же время украшают вазу на балконе. Очищать их от кожуры даже зрелые не так сложно, как кабачки. Теперь удивляюсь, почему раньше я не выращивала этот овощ. Пусть урожайность патиссонов ниже, чем кабачков, но они обладают хорошим вкусом, порционные, к тому же оригинальные по форме.
