Маленькая горстка салатного микса из молоденьких листьев по полезности заменяет целую порцию овощей. Это подтверждено исследованиями ученых. Удивительно, что этот «концентрат» витаминов легко вырастить и дома, и на участке. Тем более, что нежная зелень в магазине – дорогое удовольствие.
Микрозелень можно получить из семян овощей, трав или злаков. У нее съедобны стебель, листья и семядольные листочки – все части растения способны дать нам разнообразие вкусов (сладкий, нейтральный, кислый, пряный) и ароматов, ярких цветов (зеленый, желтый, красный, фиолетовый) и различной текстуры (мягкая, хрустящая, сочная).
«Овощное конфетти» можно выращивать круглый год, занимают они малую площадь, затраты – только на семена. Для себя требуют немного: закрытое, достаточно теплое, вентилируемое и освещенное место. Растут быстро – сбор урожая через 13-14 суток. Микрозелень обычно срезают как можно ближе к основанию стебля. Не моют.
Мягкий вкус у листьев капуст – японской, пекинской, китайской, бело- и краснокочанной, брокколи, кольраби. Капусты с острым вкусом – краснолистные и зеленолистные сорта горчицы сарептской и индау.
После посева семена можно накрыть слоем бумажных полотенец, или тонко просеянным вермикулитом. Полив осторожный, чтобы не смыть семена. Лотки закрывают прозрачным или белым пластиковым куполом, чтобы сохранить влажность. Субстрат должен быть влажным, но не чрезмерно.
