Овощи с восточным колоритом

Многие овощи из юго-восточной Азии не назовешь экзотическими. Та же редька, огурцы и фасоль давно прописались на наших грядках. Теперь же все больше в огородную моду входят их «восточные версии».

Лоба, или сладкая редька

В Японии, Китае и Корее редька лоба – овощ № 1. Ее едят в свежем виде, маринуют, засаливают, варят, тушат. Используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов, холодных закусок и бутербродов, а также в лечебных и профилактических целях.

Среди наших огородников китайская редька больше известна как зеленая, или маргеланская. Она мягче и нежнее привычной нам черной редьки. Как и ее близкий родственник дайкон (японская редька), лоба содержит совсем малое количество горчичного масла, поэтому ее называют сладкой и наряду с ним рекомендуют употреблять пожилым людям, а также страдающим заболеваниями печени и сердца. У нее короткий вегетационный период (60-70 дней и менее) и высокая урожайность.

Сочные и плотные корнеплоды сладкой редьки могут быть удлиненной или округлой формы, розовой, красной, зеленой, фиолетовой или сиреневой окраски. При этом верхняя часть головки корнеплода чаще всего окрашена в зеленый цвет. Сама же сочная мякоть белого, светло-зеленого или розового цвета.

Используют в пищу у этого растения также молодые листья и побеги. Из них готовят салаты, холодные супы, щи. «Вершки» укрепляют иммунитет, улучшают обмен веществ, снижают холестерин в крови и служат профилактикой запоров. Сок корнеплода, обладающий антисептическим и обезболивающим действием, выводит мокроты из бронхов, очищает печень и почки, растворяет камни, выводит песок из почек.

При всем этом лоба – культура неприхотливая. Семена прорастают при 4-5°С, но самая благоприятная температура для роста – 18-20°С. Лоба очень чувствительна к недостатку влаги. Регулярный полив в сухую погоду – главное условие для ее успешного роста и получения хорошего урожая. Высеваю китайскую редьку обычно во второй половине июля. Меня в ней привлекает то, что, в отличие от дайкона, она практически никогда не уходит в стрелку.

Хранится лоба хорошо. Корнеплоды можно заложить в подвал или погреб вместе с морковью, переслаивая влажным песком, или положить их в полиэтиленовый пакет и хранить при температуре 2-5°С.

Лучше всего у меня удаются сорта, имеющие зеленые корнеплоды (Маргеланская, Хозяюшка, Шрек). Сорта типа Рубинового сюрприза (корнеплоды белые со светло-зеленым верхом и малиновой мякотью) или Малинового шара (красные с белой мякотью) требовательны к условиям выращивания и пригодны только для летнего употребления.

«Крокодильчики» на грядке

В продаже уже несколько лет можно найти семена китайских длинноплодных огурцов (так их называют из-за происхождения), при этом их сортов имеется несколько десятков. Главная их отличительная особенность – черно-зеленые, сильно пупырчатые, нежные, с превосходным вкусом и приятным ароматом плоды длиной 40-80 см (и даже это не предел!).

В средней полосе китайские огурцы хорошо растут как на грядке, так и в теплицах. Более высокие урожаи получают при выращивании их через рассаду. Они весьма неприхотливы, устойчивы к заболеваниям и затенению и при этом очень урожайны. От появления всходов до сбора плодов проходит всего 35 дней. Плодоносят они до заморозков. Некоторых смущает внешний вид плодов: многочисленные колючки действительно выглядят угрожающе (как будто зеленые крокодильчики поселились на грядке), но при мытье все они отваливаются.

Есть у китайских огурцов и недостатки. Их семена отличаются низкой всхожестью, бывает, что всходит только 20 % семян. Плети обязательно нужно подвязывать, иначе плоды вырастут кривыми. Плоды плохо хранятся и быстро вянут, поэтому использовать их следует как можно быстрее. Хотя некоторые огородники и придумали способ заготовки их на зиму, я предпочитаю использовать эти огурцы в свежем виде.

Кроме основной огуречной плантации, каждый год я обязательно высаживаю несколько растений китайских огурцов в теплицу, основные хозяева которой – высокорослые томаты. Выращивать их совсем несложно, агротехника посадки и ухода такая же, как и за привычными короткоплодными. Хорошая освещенность, постоянная влажность и достаточно плодородная почва – главные условия получения обильного урожая.

Я предпочитаю выращивать гибриды, а не сорта. Всегда дают хорошие урожаи F1 Китайский болезнеустойчивый, F1 Аллигатор, F1 Изумрудный поток, F1 Китайский жароустойчивый и F1 Китайский холодоустойчивый.

Вигна, или коровий горох

Вигна (коровий горох) представляет собой лиану высотой до 2-2,5 м. Бобы достигают метровой длины и обладают превосходными вкусовыми качествами. Их употребляют в тушеном виде, консервируют и замораживают.

Содержание белка в молодых плодах вигны достигает 3-4 %, в зрелых семенах – 23 %, что даже больше, чем в рыбе. В 100 г плодов содержится до 40 мг аскорбиновой кислоты, что в два раза больше, чем в томатах. А еще плоды вигны богаты лизином – аминокислотой, способствующей усвоению кальция и участвующей в синтезе эластина и коллагена – важных составляющих суставных хрящей, соединительной ткани, кожи.

Коровий горох – культура тропического происхождения, поэтому у нас ее выращивают через 30-дневную рассаду. Семена вигны начинают прорастать при температуре не ниже 12-15°С. Оптимальная температура для вегетативного роста – 24-28°С, а выше 35°С снижаются темпы прироста главного и боковых побегов, происходит опадение не только цветков, но и бобов.

В открытом грунте вигну лучше всего выращивать на южных, хорошо освещенных склонах, защищенных от ветров участках. Она легко переносит атмосферную засуху и совершенно неустойчива к почвенной. Поливать вигну нужно чаще, чем другие культуры. Наиболее требовательна она к влаге в период цветения и налива бобов.

Вигну желательно выращивать либо на крупной сетке с размером ячеек 10х10 см, либо на шпагате, подвязывая каждое растение. Плоды вигны собирают регулярно, когда они не превышают 30-40 см в длину.

Почвы вигна любит разные, хорошо растет как на песчаных, так и на глинистых, переносит даже повышенную кислотность. Несмотря на аскетизм, неплохо относится к минеральным удобрениям, но перебарщивать с ними не нужно. Как и любая бобовая культура, вигна образует на корнях клубеньки, способствующие обогащению почвы азотом. Вьющиеся сорта вигны лучше выращивать в теплице. В оптимальных для культуры условиях один куст способен сформировать до 200 лопаток, вкус которых нежнее, чем у самых лучших сортов спаржевой фасоли.

Наиболее приспособленные к нашему климату кустовые сорта Маш, Адзуки, Корейская, Катьянг с длиной лопаток 6-12 см; полукустовые – Дарла, Макаретти (длина лопаток – 30-40 см), вьющиеся – Графиня, Длинноплодная черная, Китайская, Японская (длина лопаток – 60-100 см).