Кочанный салат Айсберг напоминает белокочанную капусту имеет зеленовато-белесые с мелкозубчатым краем хрустящие сочные листья, собранные в плотный округлый кочан средних или крупных размеров массой до килограмма и более. О полезных свойствах всех салатов известно давно, но только недавно именно Айсберг стал популярным. И не мудрено: вкус у него отличный, польза от него ощутима, а калории настолько незаметны, что его можно есть в неограниченных количествах с различными соусами и заправками.
Для получения зеленого салата в течение всего лета надо повторять посевы через 15-20 дней. Летом сеют средне-поздние сорта или новые, устойчивые к стрелкованию. Последний срок посева – 5-10 сентября.
Для раннего выращивания нужно подобрать легко прогревающиеся легкие суглинки с хорошей структурой и высоким содержанием гумуса. Оптимальное значение кислотности (рН) составляет 6-7, салат плохо реагирует на кислые почвы. И еще два условия успешного выращивания салата – хорошая освещенность и обеспечение постоянного увлажнения. Лучшие предшественники – картофель, капуста, сельдерей, лук-порей.
Семена у салата мелкие, поэтому их можно смешать перед посевом с песком в соотношении 1:0,5. Борозды лучше делать поперек грядки с интервалом 30 см. Почву удобряют: на 1 кв.метр вносят 1/3 ведра перегноя с добавлением 1 столовой ложки суперфосфата и 1 чайной ложки сульфата калия или 1-2-х столовых ложек нитрофоски. На кислых почвах обязательно надо добавить 200 г/кв.м доломитовой муки. Семена сеют на глубину 1 см.
Для получения раннего урожая в парнике или теплице салат выращивают через рассаду. Сеют его дома в ящики или в теплые грядки под плёнку. При температуре 18-21°С всходы появляются на 3-4-й день. После этого температуру надо снизить на 3-4 градуса, чтобы сеянцы не вытягивались. Рассаду с одним-двумя настоящими листочками пикируют, а с четвертым листочком сажают на постоянное место так, чтобы корневая шейка была на уровне почвы, иначе она загниёт. Салат Айсберг, как правило, высаживается по схеме 30×40 или 40×40 см. Для ускорения получения урожая растения в грунте можно прикрыть нетканым материалом. Через рассаду кочанный салат хорошо выращивается в теплицах по крою грядки с томатами или другими культурами.
Рано высаженные растения укрывают агроволокном или перфорированной пленкой. Для самого раннего срока рекомендуют делать двойное укрытие: сначала агроволокно (нижний слой) и сверху – перфорированная пленка (500-700 отверстий на 1 м²). Через 2-3 недели пленку снимают, а примерно за 10-12 дней до начала сбора урожая убирают и укрывной материал.
При выращивании салата под укрытием обязательно надо следить за температурой воздуха. Если она выше +25°С, то укрывной материал или пленку необходимо снять. При повышенных температурах есть опасность, что кочан формироваться не будет, либо станет рыхлым. Снимать укрытие лучше в пасмурную безветренную погоду – это защитит растения от солнечного ожога (подвядания и ожога листьев).
Одним из главных условий получения хорошего кочана является своевременное прореживание салата. Обычно салат прореживают дважды. Начинают с интервала 10 см и по мере роста доводят расстояние между растениями до 30-40 см. При первом прореживании удаленные растения можно пересадить, как рассаду, на новое место.
Поливают салат регулярно умеренно прохладной водой, с утра или вечером. Причем кочанные сорта надо поливать не методом дождевания, а пускать воду вдоль рядков. С момента начала образования кочанов частоту полива уменьшают, чтобы не спровоцировать появления гнилей. В это время необходимость полива определяется погодными условиями и состоянием растений. Для предотвращения появления внутреннего некроза тканей в жаркий период в последнюю перед уборкой неделю проводят полив в ночное время.
Учитывая, что кочанный салат растет дольше, он нуждается в одной или двух подкормках: сброженной травой или разведенным коровяком (1:10), биогумусом, «Биудом» (1:20). птичьим пометом (1:20). Можно подкормку проводить и комплексными минеральными удобрениями, например, нитрофоской (1 столовая ложка на ведро воды). Подкормки совмещают с поливом.
Кочанный салат поспевает через 50-70 дней, когда образуется кочан диаметром 5-12 сантиметров и более. Не запаздывайте с уборкой, иначе появится горечь в листьях.
Уборку хрустящего салата проводят рано утром по росе. Кочан срезают острым ножом и удаляют два наружных листа, затем свободно укладывают в ящики, не прессуя. При выращивании салата на продажу его нужно как можно быстрее поместить в камеру охлаждения. Оптимальная температура хранения – +1 °С. в этом случае салат может храниться до недели.
После полной уборки урожая растительные остатки, особенно оставшиеся в почве корни, обязательно надо удалить.
ДРУГИЕ СОРТА КОЧАННОГО САЛАТА, ЗАСЛУЖИВАЮЩИЕ ВНИМАНИЯ:
Крупнокочанный, Кудрявец одесский, Хрустящий. Сравнительно недавно появился новый позднеспелый сорт хрустящего кочанного салата (типа Айсберга) – Великие озеро. Он созревает за 85 дней и дает высокий урожай. Кочан большой, круглый, с закрытой вершиной, тёмно-зелёный. Сорт устойчив к ожогам, цветушности. Среди скороспелых кочанных салатов можно отметить сорт Майский масляничный.
В. Игошина, канд. с.-х. наук, НГСХА
