Брокколи на дачах стали сажать чаще, чем цветную капусту. Неудивительно – она легко выращивается, суперполезна, быстро готовится – достоинств масса. Если бы не одно «но»: быстро уходит в цвет. На этот недостаток есть своя стратегия, которая поможет нам получить большой урожай.
Если брокколи посадить весной, как обычную культуру, то по неопытности, скорее всего, упустишь лучший момент сбора. Соцветия непоправимо перерастают. Предпочтительнее использовать стратегию растянутого выращивания, позволяющую получить качественный и обильный урожай.
Сажать брокколи лучше в один-два ряда. Расстояние между растениями 30-40 см. Можно окучивать молодые растения, но это не так уж строго.
ПОЧЕМУ БРОККОЛИ НАЗЫВАЮТ «ЗЕЛЕНЫМ МЯСОМ»
В продаже этот овощ дорогой. На самом деле, стоимость своей брокколи гораздо выше, чем в магазине или на рынке – в ней нет нитратов; она не обрабатывается ядохимикатами; в ней есть полноценный набор минералов. Качество своей брокколи несравнимо выше, и его вообще трудно оценивать в деньгах.
Польза очень высока! Это одновременно и зелень (почти шпинат) с ее спектром особых витаминов, и углеводный овощ с неплохим содержанием белка. Именно за то, что брокколи считается «зеленым мясом», она в таком почете у вегетарианцев. Молодые листья тоже съедобны и могут заменить в салатах белокочанку.
СЛАБЫЕ СТОРОНЫ
Пожалуй, единственный недостаток капусты брокколи – быстрый уход в цвет. Компактная зеленая головка быстро «израстается» в метлоподобное скопление соцветий с желтыми цветками. Счет идет на дни! Ведь это, по сути, бутоны, и они стремятся поскорее распуститься… Выход – срезать урожай часто, по мере поспевания отдельных головок. Вы визуально определяете подходящую плотность головки, как лично вам нравится, хотя, в принципе, они съедобны в любом состоянии.
СОРТА ИЛИ ГИБРИДЫ?
В большинстве магазинов семян выбор сортов и гибридов брокколи невелик. Для нашей растянутой, многоэтапной посадки, которая требует много семян, разумнее купить сразу несколько сортов или гибридов, а не три-четыре пакетика какого-то «лучшего». Почему? Для сравнения. Часто причиной неуспеха того или иного сорта или гибрида являются не его слабые данные, а проколы садовода в агротехнике или неудачная погода в период плодоношения. Для сортоиспытания следует брать как раннеспелые, так и позднеспелые сорта и гибриды – и те, и другие имеют преимущества в стратегии длительного выращивания.
ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ
Потребуется лоток (типа кошачьего) для рассады. Его наполняют огородной землей, можно прямо с будущей грядки, и высыпают содержимое пакетика с семенами. Исходят из того, что рассаде желательно быть месячной (30-45 дней). Ориентируются на высадку рассады в открытый грунт с середины мая.
Раннего забега с рассадой не требуется, семена сеют в апреле или мае. Так мы можем перенести выращивание рассады брокколи в дачную теплицу, где уже высажены томаты (если помидоры выдерживают погодные условия, то брокколи выдержит и подавно). Лоток пристраивают где-нибудь на столике и следят за влажностью грунта. В теплице рассада отлично развивается и становится видно разница между крупными кустиками и мелочью. Что нам и нужно: для высадки на грядку мы отбираем лучшие растения. Важно смотреть и на толщину ножки: чем она шире, тем мощнее и урожайнее будет куст.
ПРЕДШЕСТВЕННИКИ
Нужно избегать посадку после других капустных (крестоцветных) культур. То есть методом исключения брокколи не сажают после цветной, белокочанной, краснокочанной, брюссельской, пекинской и савойской капуст, а также после кольраби, дайкона, редиса, репы и редьки. В равной степени не подойдет для брокколи и «сидерация» из горчицы.
ОШИБКИ АГРОТЕХНИКА
Красивую увесистую «брокколю» дачники не могут получить по банальным причинам. Садоводы часто идут на ущемление всего одного из условий выращивания, тогда как необходимо выдержать все условия. Удобренная почва, верные расстояния между растениями, солнечное место, полив, удаленность от корней дерева или куста, отсутствие сорняков в междурядье – ни одним из этих условий нельзя пренебречь. Агротехника простейшая.
КОМБИНАЦИЯ КОМПОСТА
Зачастую садоводы принимают неприхотливость брокколи за ее нетребовательность к питанию. И сажают просто на перекопанную грядку. А как же органика?! Ведь все капусты любят обилие серы, а прелые растительные остатки – это как раз неисчерпаемый источник серы. Брокколи – активный огородный потребитель фосфора. Лучшим удобрением под нее будет, например, комбинация компоста (перегноя, свежего навоза) с золой. Доза – как для всех капуст, 2-3 ведра органики плюс один-два стакана золы на погонный метр грядки
(включая междурядья) под глубокую перекопку.
ПОСАДКА ПО ПРИНЦИПУ ВОЛНЫ
Можно поступать так: как только вы высадили готовую рассаду, тот же лоток сразу наполните свежей землей и посейте новые семена. Так за сезон можно посадить несколько партий брокколи с шагом в три-четыре недели. Цель – увеличить получение красивых головок. Важно еще попасть в благоприятный температурный период. Брокколи завязывается при температуре около 18-23 °С. Но в Средней полосе практически не бывает, чтобы все пять месяцев вегетации (с мая по сентябрь) протекали при благоприятной температуре. Вспомним последние годы: то первая половина лета холодная, а вторая жаркая, то наоборот. Вот и выходит: чем больше зреет делянок с разными сроками посадки, тем лучше «улов».
ВТОРОЙ УРОЖАЙ С КУСТА
Брокколи имеет такое свойство: после срезки первой головки из пазух листьев начинают появляться вторичные головки. Так что можно не ждать предельного увеличения первых головок, а смело срезать их совсем молодыми. То есть, чем быстрее начинаешь снимать урожай, тем больше дополнительного урожая придет потом: еще примерно 50-100% от первого сбора. Так у каждого растения где-то на месяц продлевается период плодоношения.
