Морковь и свекла: как предотвратить потери корнеплодов в зимний период?

Собранный урожай корнеплодов уже в погребе, и теперь главное для огородников — сохранить его с наименьшими потерями. Но это не всегда удается, поскольку в местах хранения овощную продукцию подстерегают коварные болезни, многие из которых берут свое начало еще в период вегетации. Чем болеют морковь и свекла и как предотвратить потери корнеплодов в зимний период?

Общие напасти

Свекла и морковь при хранении поражаются рядом общих болезней. Наиболее уязвимыми становятся ослабленные растения, выращенные в неблагоприятных условиях. Возбудители болезней могут проникать через механические повреждения, полученные при уборке, а также через повреждения насекомыми.

Поражение сухой гнилью (фомоз) происходит еще осенью. На корнеплодах образуются вдавленные серо-коричневые пятна. Затем ткань разрушается, под пятнами образуются пустоты, заполненные грибницей. Источники инфекции — растительные остатки, семена и почва.

Ризоктониоз (войлочная болезнь) поражает растения как в период роста, так и во время хранения урожая. На корнеплодах появляются небольшие углубления, покрытые белесым налетом. Позже пораженная ткань становится бурого цвета с фиолетовым оттенком (как будто покрыта войлоком). Затем пораженные участки уплотняются, формируя склероции, корнеплоды усыхают и растрескиваются. Склероции сохраняются в почве и являются источником инфекции. Возбудитель болезни быстро развивается во влажных условиях.

Мокрая бактериальная гниль поражает практически все овощные культуры, распространена повсеместно. На корнеплоде образуются бурые водянистые пятна. В хранилищах зараженная ткань превращается в мокрую слизистую массу с неприятным запахом. Передается инфекция при прямом контакте здоровых и больных корнеплодов. Распространению мокрой бактериальной гнили способствуют механические повреждения, высокая температура в помещении и относительная влажность воздуха 90%. Особенно сильное гниение наблюдается в теплую осень, при ранней закладке мокрых корнеплодов на зиму.

Сугубо морковные страдания

Наиболее распространенная болезнь моркови — черная гниль (альтернариоз). Нередко уже в первую неделю после закладки корнеплодов на хранение на них появляются сухие, темные, слегка вдавленные пятна. Пораженные ткани угольно-черные (главный признак, по которому отличают черную гниль от фомоза), четко отграничены от здоровых, проникают в мякоть на 0,5-1,5 см. Загнивший корнеплод остается твердым, при избыточной влажности на нем появляется обильная серо-зеленая плесень.

Белая гниль (склеротиниоз) развивается в районах с повышенной влажностью. На ослабленных частях корнеплодов ткани размягчаются и ослизняются, на поверхности появляется рыхлый белый пушок, который в дальнейшем разрастается, местами уплотняется, покрывается черными склероциями и блестящими капельками. Грибница очень быстро переходит с больных корнеплодов на здоровые. Белая гниль интенсивнее развивается в хранилищах с высокой влажностью воздуха (90-100%) и температурой 15-22 °С.

Серая гниль (ботритиоз) чаще всего проявляется при совместном хранении моркови с капустой и сельдереем. Первые признаки болезни мелкие, бурые, водянистые пятна, быстро увеличивающиеся в размерах и охватывающие весь корнеплод. Пораженная ткань размягчается, приобретает буроватый оттенок и при высокой влажности покрывается обильным серым налетом. К концу хранения гриб образует множество темных склероции округлой или неправильной формы, диаметром 1-5 мм. Возбудитель серой гнили попадает в хранилище с зараженными овощами, во время хранения инфекция передается здоровым корнеплодам.

Свекольная боль

Одна из основных и вредоносных болезней корнеплодов столовой свеклы в период хранения – кагатная гниль (в прошлом кагатами называли места хранения свеклы). Это заболевание вызвано комплексом микроорганизмов бактериальной и грибной природы. Основной признак заболевания — появление на корнеплодах плесени разного цвета, сухой или мокрой гнили. Тип гнили зависит от основного возбудителя и условий хранения. Поражение корнеплодов кагатной гнилью приводит к потере товарного вида продукции и к существенному ухудшению ее потребительских качеств. Пораженную свеклу нельзя использовать даже на корм животным, это может стать причиной их заболевания.

Признаки хвостовой гнили проявляются на столовой свекле первого года вегетации в виде загнивания и отмирания кончиков корнеплода и боковых корешков. Развитию болезни способствуют длительная засуха и внесение избыточного количества азотных удобрений. Источник инфекции неперегнившие зараженные остатки. Корнеплоды, пораженные возбудителем хвостовой гнили, продолжают гнить во время хранения, усиливая развитие кагатной гнили.

На корнеплодах столовой свеклы встречается парша (три вида). Обыкновенная парша характеризуется образованием на корнеплодах неглубоких поверхностных темно-бурых струпьевидных корочек или трещин, которые позже заживают и покрываются пробковой тканью. Корнеплоды, пораженные паршой, как правило, чрезвычайно твердые, что затрудняет их разрезание и измельчение, содержат повышенное количество азота, который снижает качество урожая. Болезнь интенсивно развивается на корнеплодах в условиях сильного уплотнения и плохой аэрации почвы после продолжительных обильных дождей и высокой температуры воздуха (25-30 °С). Источник инфекции — пораженные неперегнившие остатки растений.

Профилактические мероприятия

Чтобы защитить морковь и свеклу от болезней, необходимо проводить комплекс защитных мероприятий.

• Соблюдать севооборот, возвращать корнеплоды на прежнее место через 4-5 лет. Наиболее пригодны для выращивания моркови легко- и среднесуглинистые почвы. На тяжелых по механическому составу, глинистых, быстро заплывающих почвах, как и при близком залегании грунтовых вод, возрастает количество уродливых, ветвящихся корнеплодов, резко снижается выход стандартной продукции. Кислые почвы необходимо известковать. Сбалансированное минеральное питание и поддержание оптимальной влажности почвы сокращают количество пораженных растений. Необходимо регулярно удалять сорняки, которые могут быть источниками инфекции.

• Отдавать предпочтение сортам и гибридам, наиболее устойчивым к основным болезням.

• В период вегетации подкармливать растения фосфорно-калийными удобрениями. В то же время не стоит допускать избытка азотных удобрений, а свежий навоз лучше всего вносить под культуры предшественники столовой свеклы и моркови.

• Во время уборки, транспортировки и закладки на хранение не допускать повреждения корнеплодов, это способствует заселению патогенной микрофлоры. Необходимо своевременно убирать корнеплоды, поскольку их увядание или подмерзание приводит к развитию болезней.

• Перед закладкой корнеплодов на зимнее хранение помещение тщательно очистить от прошлогодних остатков, продезинфицировать, побелить стены и потолок. Морковь и свеклу лучше всего хранить при температуре 0-2 °С и влажности воздуха 85-90%.

Своевременное и комплексное применение мер по защите корнеплодов позволит получить и сохранить качественный урожай.