По содержанию питательных веществ лук-порей не уступает репчатому луку. Более того, порей обладает уникальным свойством: при хранении в нем накапливается большое количество витамина С. Благодаря нежному вкусу и аромату лук-порей используют в кулинарии многих стран мира. Привлекательный этот вид лука и для огородников: урожайный, не особо требовательный к климатическим условиям и почве, обладает отличной лежкостью.
Лук-порей, или жемчужный лук — многолетнее травянистое растение, его возделывают в двулетней культуре. У растений не формируется настоящая луковица, как у репчатого лука. В первый год этот вид лука образует ложный стебель с длинными плоскими листьями, на второй год дает цветущие побеги, цветки и семена. Цветет лук-порей красивыми огромными светло-фиолетовыми шарами, из которых собирают семена.
У лука-порея длительный вегетационный период (около 7 месяцев), поэтому его лучше выращивать рассадным способом. Семена на рассаду высеваем в марте в ящики с питательной смесью. Почвосмесь готовим из перегноя и дерновой земли в равных пропорциях. Незадолго до посева почву проливаем водой. Высеваем семена в бороздки на расстоянии 5 см друг от друга, сверху присыпаем сухой смесью, слегка уплотняем и поливаем. Затем емкости с семенами накрываем пленкой и оставляем в теплом (20-25 °С) месте. После появления всходов температуру на 3-4 дня снижаем (днем — 15 °С, ночью — 8 °С). Растения умеренно поливаем отстоянной водой комнатной температуры.
При наступлении тепла рассаду закаляем. Выносим растения на улицу сначала на 15 мин, затем постепенно увеличиваем время ее пребывания под открытым небом.
Рассаду высаживаем в открытый грунт в мае, когда минует угроза возвратных заморозков. Чтобы рассада лучше прижилась, укорачиваем корни и листья на 1\3 длины. Это способствует нарастанию новых листьев и утолщению ложной луковицы. Если рядом с луком посеять бархатцы, это поможет уберечь лук от вредителей и грибных заболеваний.
Порей можно сеять и летом. К осени растения успеют сформировать 4-6 листьев. Лук-порей обладает хорошей холодостойкостью. Окученные почвой растения отлично зимуют и на следующий год в мае-июне можно убирать урожай.
Ухаживаем за пореем так же, как за всеми луками — рыхлим междурядья и удаляем сорняки, поливаем по мере необходимости. Лук-порей отзывчив на органические удобрения (коровяк или птичий помет). За вегетационный период проводим 2-3 окучивания растений. У окученных растений ложный стебель становится длиннее и имеет более нежный вкус.
Убираем лук-порей до наступления устойчивых холодов. Растения выкапываем, отряхиваем от почвы, слегка просушиваем прямо на грядках, затем наполовину укорачиваем корни и удаляем пожелтевшие верхушки листьев. Храним лук в погребе, во влажном песке (так, чтобы ложный стебель был полностью покрыт) при температуре 0… 2 °С или в холодильнике.
У нас в семье все любят лук-порей, употребляем его в свежем виде, добавляем в салаты, готовим из него гарнир и приправу к супу. Порей можно употреблять в пищу в любой фазе развития. У этого лука слабоострый вкус, гораздо нежнее, чем у репчатого. Листья порея сладкие и вкусные, их с удовольствием едят дети.
Весной, когда организм настойчиво требует зеленых витаминов, лук-порей — незаменимый продукт.
