Если вы еще не выращиваете редьку, то, возможно, просто не в курсе, какой это разнообразный и полезный овощ. Середина лета – самое подходящее время для ее посева.
Жгучее удовольствие
Вероятно, столько же времени, сколько огородники разводят редьку, известно и об ее целебных свойствах. Сегодня расшифрован механизм лечебного действия этого овоща. Связан он с присутствием в редьке гликозидов горчичного масла. Корнеплод научился их накапливать, чтобы выжить в борьбе с вредителями и болезнями.
Понятно, что чем злее редька, тем она полезнее. Но людям-то корнеплод должен быть по зубам! Поэтому, давно начав борьбу за место в огороде, редька обзавелась многими культурными формами. И хоть по виду и по вкусу они сильно отличаются друг от друга, но благодаря уникальной способности копить горчичные масла все числятся в рекордсменах по лежкости.
Различают две ее разновидности: европейскую (собственно редька и редис), выращиваемые во многих странах Северного полушария, и азиатскую (китайская редька – лобо и японская – дайкон), распространенные в основном в странах Восточной Азии.
Черная – самая злая
В России больше всего прижилась европейская редька. Она же – самая злая. Ни один другой вид не имеет такого острого, горьковатого вкуса, ка- кой присущ ей.
Для длительного хранения чаще всего выбирают ее позднеспелые сорта, отличающиеся хорошей лежкостью: Зимняя круглая черная, Сквирская черная, Барыня, Левина, Лекарь, Негритянка, Ночка, Хозяюшка, Цилиндра, Чернавка, Ночная красавица. Все они имеют продолжительный вегетационный период (90-120 дней) и острый вкус. Кроме того, эти сорта устойчивы к цветушности и почти не поражаются проволочником, так как у них более твердая мякоть. Сеют зимние сорта редьки в конце июня – начале июля, а в южных районах – даже до начала августа. Если не угадать со сроком посева, корнеплоды могут потрескаться, вырасти несочными или выбросить стрелку.
Восточные гости
Китайская редька лоба по жгучести занимает среднее положение между дайконом и европейскими сортами. Она содержит ничтожное количество горчичного масла, поэтому употреблять китайскую редьку могут пожилые люди, а также страдающие заболеваниями печени и сердца.
Сочные и плотные ее корнеплоды могут быть удлиненной или округлой формы, розовой, красной, зеленой, фиолетовой или сиреневой окраски. При этом цвет мякоти может варьировать от белой до зеленоватой, от розовой до красной.
Наиболее распространенные у нас сорта китайской редьки – Маргеланская, Малиновый шар, Белый клык (последний часто путают с дайконом, но, в отличие от него, этот сорт непригоден к длит ельному хранению). Из всего редькиного семейства я отдаю предпочтение сорту Маргеланская. Мякоть у этой редьки белая, сочная, сладковатая, со слабо выраженной горечью. Один корнеплод весит 250-300 г. Сеять ее в большинстве регионов следует с середины июля по начало августа. В северо-западных это можно сделать немного раньше, в южных регионах – чуть позже.
Дайкон имеет более крупные, чем у редьки, корнеплоды – 2-4 кг. Горчичные масла у него находятся в основном в кожуре, и при очистке в корнеплоде практически полностью отсутствует привкус редечной горечи. В продаже у нас чаще всего встречаются сорта, на 2/3 выступающие из земли (Император, Дракон, Большой бык, Саша, Дубинушка, Японский белый длинный, Зеленый богатырь, Розовый блеск мисато, Пурпурный самурай), они приспособлены давать хороший урожай даже на тяжелых почвах. Маргеланская редька тоже выпирает из земли, а вот черная сидит в ней с головой.
НА ЗАМЕТКУ
Пусть вас не пугает размер и вес дайкона. Его можно есть в течение нескольких дней. Следует просто отрезать нужное количество корнеплода, затем закрыть срез пленкой-стрейч и положить в холодильник.
Высевать семена дайкона в наших широтах рекомендуется со второй половины июля, когда световой день начинает уменьшаться. Однако если лето выдалось очень жарким, то время посева лучше сдвинуть на начало августа.
Дайкон, как и все другие редьки, лучше растет в прохладной почве. Его семена способны давать ростки при прогревании земли до 3-5°С, и для нормальной вегетации ему достаточно 10-12 часов дневного света. Кроме того, его растения хорошо переносят кратковременные заморозки, и при этом продолжают формировать корнеплод, тогда как на резкое повышение температуры они реагируют противоположно: начинают наращивать наземную часть и выдают стрелку.
Потакаем запросам
Все редьки любят влажную, плодородную, богатую перегноем почву, нейтральную либо слабощелочную (кислые грунты следует произвестковать). Но высевать их на недавно удобренных свежим навозом участках не рекомендуется: вкус корнеплодов ухудшается, а мякоть темнеет. Для улучшения почвенной структуры хорошо вносить песок, листовой перегной или торф.
Предшественниками для редьки могут быть практически любые овощи, кроме крестоцветных. Среди лучших – горох, зелень, ранний картофель и лук-шалот. Поскольку для формирования корнеплодов ей требуется много влаги, то редьку можно посеять по краю грядок с такими же водохлебами, как и она: перцами, огурцами и кабачками.
Овощ этот довольно крупный, поэтому грядку необходимо готовить основательно, перекапывая землю не менее, чем на штык лопаты. Одновременно вносят и минеральные удобрения: 10-15 г мочевины, 30-40 г суперфосфата, 15-20 г хлористого калия на 1 кв.м. Можно добавить древесную золу, но не более 1 стакана на кв.м. Большее ее количество приводит к огрубению корнеплода.
Семена сеют гнездами (по 2-3 штуки), расстояние в рядке – 10-15 см. Глубина бороздок – 3-4 см. Для сортов с очень длинными корнеплодами колышком делают глубокое гнездо (15-20 см), в которое подсыпают хорошо перепревший (выдержанный не менее трех лет) перегной. После посева грядку накрывают тонким нетканым материалом – он и влагу сохранит, и от вредителей редьку спасет. Чтобы получить крупные корнеплоды, расстояние между бороздами делают 60-70 см, среднего размера – 45-55 см. Минимальное расстояние между рядками – 35 см.
Когда у всходов появится 2-3 настоящих листика, в каждом гнезде оставляют один самый сильный росток, остальные вырывают. В загущенных посадках листья редьки поднимаются вверх, и от этого растения быстро идут в ствол, давая грубые и невкусные корнеплоды.
Поливают редьку не реже одного раза в неделю. Если влаги корнеплоду не будет хватать, он вырастет жестким и горьким. А чтобы он получился круглым и ровным, в период его формирования нужно пару раз корнеплод в лунке раскачать и оборватьбоковые корешки. При этом центральный стержневой корень должен остаться невредимым.
