В моем дачном подвале всегда есть несколько полок под ящики для выращивания шампиньонов. Этот вкусный и полезный гриб легко готовить – хочешь туши, хочешь вари, хочешь запекай, даже можно съесть его в сыром виде. Так на нашем столе грибные блюда бывают весь год, особенно насущно, если их нет в лесу.
Перед установкой ящиков подвал приходится дезинфицировать – шампиньоны чувствительны к бактериям и паразитам. Стены белю известью с медным купоросом (3 кг извести + 100 г медного купороса на 10 л воды). Также обрабатываю подвал серной шашкой, затем как следует проветриваю.
Для хорошего роста грибов нужны условия:
1. В подвале должна быть приточная и вытяжная вентиляция. Грибы в процессе роста выделают углекислый газ, его избыток ухудшает рост и кондицию шампиньонов.
2. Температура воздуха должна быть 16-22°С, влажность – 70-90%.
3. Освещение грибам не требуется, достаточно слабой лампочки для осмотра грибницы.
Готовим компост
Покупаю в зоомагазине три тюка пшеничной соломы (200 руб. за тюк 10-13 кг). В старой ванне замачиваю на сутки солому в горячей (50°С) воде и придавливаю ее гнетом. А сам еду на ферму, где держат лошадей, за «зимним» навозом. Всю зиму лошади едят сено, и навоз, что они производят, – для питания грибницы лучше всего. Можно взять и коровий, но результат хуже. Покупаю два мешка навоза (100 руб. за мешок 50 кг). На обратном пути заезжаю на строительный рынок и приобретаю 10 кг гипса (алебастра), 1 кг суперфосфата и 1 кг мочевины для приготовления компоста (400 руб. за все).
Через сутки, когда солома размокла, расстилаю на земле под навесом плотный целлофан и укладываю слоями солому и навоз – каждый слой 5-7 см. Эти слои проливаю теплой водой, оставшейся от замачивания соломы. Укрываю пленкой и оставляю на три дня. Далее надеваю старую одежду, что не жалко будет выбросить, и перемешиваю слои вилами, попутно добавляю частями гипс, суперфосфат и мочевину. Перемешав как следует, накрываю пленкой и оставляю компост зреть – примерно на месяц. Его надо будет перемешать еще 4-5 раз.
Сажаем грибы
Созревший компост переношу в подвал и раскладываю по ящикам слоем 5-7 см. Ящики ставлю на верхние полки – там теплее. Затем обрабатываю руки спиртом или самогоном и раскладываю равномерно споры грибов, выращенные на пшенице. Приобретаю их обычно в интернет-магазинах – предложений полно. Предпочитаю сорта Хаузер А15, Силван 130 – они некапризны и плодовиты. Средняя стоимость спор – 1000 руб./кг. Этого количества хватает на 3 ящика.
Распределив споры грибов, присыпаю их самодельным субстратом слоем 1 см, не уплотняя. Субстрат готовлю так: 2 части двухлетнего перегноя, 1 часть мела, 3 части черного торфа и 4 части хорошей садовой земли.
Накрываю ящики целлофаном. Каждый день опрыскиваю теплой дождевой водой, проветриваю подвал, поддерживаю температуру 20-22°С и влажность 75-90%. Если влажность низкая, на пол ставлю таз с водой.
Через 2-3 недели появляются белые нити грибницы. Через пару дней переставляю ящики на нижние полки, где прохладнее. Грибы начинают свой рост. Полный цикл занимает 2 месяца, затем снова нужно покупать мицелий.
ВРЕМЯ УРОЖАЯ
Обычно бывает три волны роста шампиньонов с разницей в неделю. Собираю их в чистых перчатках, когда они белого цвета, а шляпки снизу затянуты пленочкой. Их надо выкручивать из земли, ни в коем случае не срезать (попадут бактерии). Ямки, оставшиеся из-под грибов, присыпаю субстратом и опрыскиваю теплой водой. Опрыскивать ящики стоит после каждого сбора грибов, но без фанатизма, не заливая.
Общий вес урожая каждый год получается разный – в среднем 40-50 кг за сезон. Этого вполне хватает, чтобы поесть и сделать заготовки на зиму, ну и, конечно же, угостить друзей. Денежные затраты составляют около 2000 руб., а доход от этого мероприятия я не считал.
