Пекинская капуста все больше завоевывает симпатии огородников. Ее воздушные и нежные, как у салата, листья прекрасно дополняют первые и вторые блюда, отлично сочетаются с любыми овощами. «Пекинка» — важный источник пополнения организма биологически активными веществами, ценный диетический продукт. Она довольно неприхотлива, растет хорошо и быстро. Ее можно выращивать несколько раз за сезон. Главное — вовремя посеять…
Шаткая репутация
Пекинская капуста — скороспелое растение, через 30-40 дней после появления всходов формирует розетку листьев, спустя 50-60 дней — кочан. Впрочем, иногда бывает так, что капуста останавливается в развитии — дает букет невзрачных желтых цветков, не образуя ни кочанов, ни крупной розетки листьев. На это сетуют, как правило, начинающие огородники. Отсюда — распространенное мнение, что пекинская капуста очень капризная и вырастить ее непросто. Попытаюсь доказать обратное. Я возделываю пекинскую капусту давно и могу утверждать: если культура и капризничает, то только из-за того, что ее несвоевременно посеяли. Чтобы избежать цветушности, пекинскую капусту необходимо сеять ранней весной или во второй половине лета, когда световой день становится короче. Если этим правилом пренебречь, никакие агротехнические ухищрения не помогут — капуста вся уйдет в цвет.
При выращивании пекинской капусты важно ответственно подходить к выбору посевного материала. Советую приобретать семена хорошего качества, проверенного производителя. Я отдаю предпочтение гибридам Ника F1 и Монако F1 голландского производства, они меня еще ни разу не подводили. Правда, в пакетике семян маловато, всего 20 штук, но зато у них 100%-ная всхожесть, и этих семян мне вполне хватает.
Осмысленная агротехника
Выращивать пекинскую капусту можно как рассадным, так и безрассадным способом. Я испытала оба способа. Убедилась, что рассаде, высаженной в открытый грунт, требуется некоторое время для адаптации на новом месте. А потому растения отстают в развитии от своих собратьев, которые были посеяны сразу на грядку и избежали стресса от пересадки. Вот почему я предпочитаю выращивать пекинскую капусту прямым посевом семян в грунт. Делаю это в середине апреля. Если по каким-то причинам вы пропустили этот срок, то лучше оставить семена для летнего посева.
Пекинская капуста — растение холодостойкое и светолюбивое. Наиболее благоприятная температура для роста и развития — 15-22 °С. Стараюсь соблюдать севооборот, не размещаю пекинскую капусту на грядках, где до этого росли редька, салат, горчица, капуста и другие крестоцветные культуры. Готовлю грядку на солнечном открытом месте, удаляю из грунта корни многолетних сорняков и делаю необходимое количество лунок. В каждую лунку кладу немного перегноя или компоста, затем обильно поливаю. Высеянные семена присыпаю сухой почвой, уплотняю, сверху устанавливаю пластиковые бутылки со срезанным дном горлышком вверх — получается микропарник. Лучше использовать бутылки емкостью 5-6 л с пробкой на горлышке. Время от времени пробку откручиваю для проветривания парничка. Укрытие защищает сеянцы от возвратных заморозков и перепадов температуры. Ведь, в отличие от взрослых растений, всходы капусты боятся холода. Убираю бутылки лишь при наступлении стабильного тепла. Кстати, на растениях под такими укрытиями никогда не замечала крестоцветных блошек. Прожорливые насекомые не в состоянии преодолеть подобную преграду.
Уход за пекинской капустой заключается в регулярном поливе, прополке и мульчировании.
Было время, когда я надевала на капустные растения кольца, нарезанные из пластиковых бутылок. Делала это для того, чтобы, во-первых, кочан формировался быстрее, во-вторых, нижние листья не ложились на землю и не загрязнялись. Но со временем отказалась от такой затеи. Оказалось, что кочаны отлично образуются и без колец, а нижние листья я все равно обрываю.
Летний вариант
Пекинскую капусту можно сеять и летом — во второй половине июля, но выращивать ее нужно по другой технологии. На грядках, освободившихся после лука, чеснока или огурцов, делаю бороздки, хорошо поливаю их водой и провожу разреженный посев сухими семенами. Чтобы почва не пересыхала и всходы не страдали от солнечных лучей, семена присыпаю сухой почвой и укрываю травой. Очень важно защитить всходы от крестоцветных блошек. Середина лета у нас жаркая и сухая, поэтому упомянутые бутылки уже не использую. Посевы под ними могут просто сгореть.
Избавиться от вредителей помогает опудривание листьев древесной золой или обыкновенной дорожной пылью, также эффективны липкие ловушки. «Химию» не применяю, поскольку пекинская капуста — очень скороспелый овощ. Убираю урожай, когда кочаны становятся плотными. Капуста, высеянная в середине лета, отлично хранится всю зиму. Хранить ее необходимо при температуре 5-7 °С, обернув каждый кочан пищевой пленкой.
Витаминный продукт
Пекинская капуста обладает целебными свойствами. В ней содержится большое количество сухих веществ, витаминов (А, В1, В2, С, РР) и минеральных солей (калий, кальций, фосфор, натрий, магний, железо). Пекинская капуста используется в диетическом питании больных сахарным диабетом, язвенной болезнью, она также показана людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
В пищу употребляют листья и кочан в сыром, вареном и тушеном виде. С удовольствием поделюсь рецептом блюда, ставшего у меня в семье фирменным. Для его приготовления понадобятся листья из внутренней части кочана, некислый творог, чеснок, соль, перец, укроп. Творог протираем через сито, измельчаем укроп и чеснок. Все хорошенько перемешиваем. Начинку укладываем на листочки «пекинки», и сворачиваем рулетики. Получается вкуснейшая закуска.
Пекинская капуста — отличный шанс разнообразить наше ежедневное меню. Этот овощ может прекрасно заменить салат, шпинат и обыкновенную белокочанную капусту.
