Как правильно заморозить помидоры на зиму

Ведь кому не захочется в зимнюю стужу испробовать летних помидоров со всем веером витаминов и энергии? Добавлять их можно куда угодно и в каком угодно виде.

Стоит помнить, что заморозка как раз-таки лучше всего сохраняет все питательные вещества продукта, а помидоры одни из наиболее полезных и ценных по витаминному составу овощей, особенно если сорваны они были в собственном огороде, но подойдут и покупные.

Замораживать можно разные виды, независимо от того, насколько они мясисты, насколько сочны и сколько в них сока. Но необходимо учитывать, для чего понадобится каждый из сортов. Например, помидоры с большим количеством сока лучше использовать для томатной пасты, томатного пюре и тому подобного; более мясистые томаты с меньшим количеством сока – подойдут для нарезки.

Наиболее подходящим сортом будет – не перезревший, не слишком сочный и мясистый. Для нарезки особо хорошо подойдут виды продолговатой формы.

Сначала, конечно, помидоры нужно хорошо помыть и обсушить (например, на полотенце или на дуршлаге). Замораживать овощи необходимо сухими. После этого распределить сорта на томатное пюре и на нарезку.

Те, что идут на первый вариант, следует порезать на дольки, вырезав все прожилки и сердцевинку, после чего пюрировать в блендере, либо воспользоваться мясорубкой. Удобно будет хранить такую пасту, например, в силиконовых формочках, либо в пластиковых стаканчиках (но отходить будет хуже, чем в формочках). По ним необходимо разлить полученную массу и оставить в морозилке. Замороженное пюре после застывания легко достаётся из силиконовых формочек. После заморозки его нужно сложить в плотный полиэтиленовый пакет, крепко завязать и положить в морозилку.

Помидоры, которые будут храниться просто порезанными, можно нарезать либо дольками, либо кружочками (приблизительно в 1 см по ширине). И тот, и тот способ хорош и удобен. Такой вид заморозки подойдёт для использования в салатах, омлете, яичнице, овощном рагу, бутербродах и много в чем другом. Кожицу при этом снимать не нужно, а сок лучше по возможности сливать, чтобы лишнего не было. После того, как томаты порезаны, блюдо (или деревянную дощечку), на котором они будут замораживаться, нужно обернуть пищевой плёнкой и выложить дольки (кружочки), поставить в морозилку. После того, как они застынут, переложить порциями в полиэтиленовые пакеты, и вернуть обратно в морозилку.

При этом важно помнить, что даже при заморозке необходимо соблюдать соседство по продуктам, то есть по возможности положить томаты в отдельный ящик, например, к герметично, хорошо закрытым продуктам. Закрыть помидоры нужно очень хорошо, чтобы они со временем не впитали в себя ненужные посторонние запахи от другой еды. Также одним нюансом можно отметить нож. Лучше всего использовать нож с насечками, поскольку им резать и легче всего, и сок внутри овощей сохраняется, а не вытекает.

Вот так просто несколькими способами можно заморозить такой ценный овощ, напитав организм всеми нужными элементами в период авитаминоза.