Минувшее лето сложно назвать простым: одни регионы тонули в воде, другие испепеляла жара… Тем не менее пришло время убирать отвоеванный у капризной природы урожай и закладывать его на хранение. Рассказываем о том, как правильно это сделать в зависимости от погодных условий.
Свекла
За неделю до уборки прекратите поливы. Убирайте урожай в сухую солнечную погоду (желательно вилами — так меньше вероятность повредить корнеплоды). Если же решите использовать лопату — подкапывайте свеклу сбоку и аккуратно вытягивайте из земли за ботву. Помните: минимальное повреждение — и овощ не будет храниться.
Дайте корнеплодам несколько часов подсохнуть на грядке, отсортируйте их по размеру, отложите поврежденные или с признаками гниения (такую свеклу нужно будет сразу съесть или использовать для заготовок). Обрежьте ботву, оставив небольшие хвостики длиной около 1 см. На дно пластикового или деревянного ящика насыпьте 2-3 см влажного песка, разложите свеклу в один ряд, чтобы корнеплоды не касались друг друга, пересыпьте песком, уложите следующий ряд, и так до верха емкости.
Если в последние дни перед уборкой стояла влажная погода, пересыпайте корнеплоды сначала просеянной древесной золой, а затем песком.
Морковь
Вытягивать морковь из земли за ботву допустимо только на песчаных почвах. В остальных случаях правила уборки корнеплода такие же, как и для свеклы.
- Если срок хранения не будет превышать 4 месяца или собираетесь высадить корнеплоды в следующем сезоне для получения семян, оставьте 2-3 см ботвы.
- Если собираетесь хранить морковь до следующего года и использовать исключительно для еды, обрежьте ботву полностью вместе с 2-3 мм головки корнеплода. Это остановит прорастание, и морковь сохранит сочность и вкус.
Хранить овощ можно в деревянных или пластиковых ящиках, пересыпав послойно опилками либо песком.
Если незадолго до уборки прошли дожди, перед закладкой на хранение окуните корнеплоды в розовый раствор марганцовки на минуту, после чего хорошо просушите.
Редька и дайкон
Выкапывать эти овощи лучше в прохладную, но сухую погоду. Перед уборкой взрыхлите междурядья, затем извлеките корнеплоды, слегка раскачивая и подкапывая вилами. Оставьте на 6-8 часов подсохнуть под навесом или в другом затененном месте. Отряхните почву и срежьте ботву, оставив лишь ее часть длиной 3 см. У редьки также можно обрезать и часть корня, оставив 2 см.
Уложите корнеплоды рядами в ящики с влажным песком или опилками.
Корневой сельдерей и петрушка
Уборку сельдерея лучше проводить после дождя или обильного полива, когда почва влажная. Это позволяет избежать травм, которые резко ухудшают лежкость корнеплодов.
После выкопки обрежьте ботву у корневого сельдерея, оставив хвостики длиной около 2 см. Отправьте на просушку в темное, хорошо проветриваемое место на сутки.
Пастернак
Чтобы извлечь корнеплод целиком и без повреждений, выкопайте вокруг него воронку и отгребите почву в разные стороны. Чтобы в процессе уборки ботва не мешала, заранее обрежьте ее. Выкопанный корнеплод отмойте от земли и положите обсыхать.
Обрежьте мелкие боковые корешки. На хранение закладывайте только корнеплоды конусовидной формы, учитывайте, что разветвленные плохо лежат.
Просохший пастернак отлично хранится в ящиках, пересыпанный влажным речным песком или опилками.
Капуста
Кочаны срубайте легким острым топориком в сухую погоду в первой половине дня, но после того, как сойдет роса. Дней за 7-8 до этого прекратите поливы.
Перед закладкой капусты в погреб на хранение кочаны просушите сутки в помещении или под навесом, а далее, в зависимости от будущего способа хранения, срежьте кочерыжки острым ножом или оставьте их как есть. При зачистке кочанов обязательно оставьте три покровных листа.
Отсортируйте кочаны. Все поврежденные отправьте на переработку, остальные — в хранилище.
Если незадолго до уборки прошел сильный дождь и кочаны грязные, омойте их розовым раствором марганцовки, после чего просушите.
Храните в погребе в ящиках на полках или в подвязанном состоянии (за кочерыжки) под потолком.
