Фенхель: польза круглый год

Фенхель – близкий родственник укропа и аниса. У него такой же сладковатый вкус и аромат, как у последнего. Однако фенхель более теплолюбивая культура, чем укроп. Это травянистое растение достигает в высоту 170 см.

Выделяют два вида фенхеля: обыкновенный и овощной. Фенхель обыкновенный, или укроп аптечный дает много зелени, потом зацветает и образует семена. Всем знакомую с детства укропную воду делают именно из этого растения.

Семена у фенхеля созревают на второй год. Даже если вы посеяли его рано, он хоть и зацветет в этом году, но семена вызреть не успеют.

Созревшие семена срезают вместе с зонтиками и подвешивают вниз головой в темном, хорошо проветриваемом помещении. Когда семена созреют и станут зеленовато-желтыми, их собирают и хранят в плотно закрытой таре в темном месте. А зимой используют в качестве приправы во многих блюдах, в солениях и маринадах.

Овощной фенхель внизу образует утолщение – кочанчик, который чаще всего употребляют в сыром виде в салатах. Очень вкусно запекать фенхель на гриле, просто разрезав кочанчик пополам и смазав растительным маслом. Сочную, нежную и ароматную зелень овощного фенхеля тоже едят весь сезон.

Убирать кочанчики лучше всего по достижении ими диаметра 10-12 см. Срезать их нужно под корень, оставляя несколько черешков длиной 10-15 см, дать им полежать в тени, а потом отправить на хранение.

ЧТОБЫ ВЫ ЗНАЛИ

Если лето выдается слишком сырым и холодным, фенхель может и не завязать кочанчиков.

Я выращиваю фенхель рассадным способом. Семена высеваю в 20-х числах марта во влажную легкую почву (торф и песок) по 2 шт. в ячейку, закрываю стеклом и ставлю на подоконник. Уже через две недели хорошо видны тоненькие ниточки-всходы. Как только всходы дорастут до стекла, его убираю.

Развиваются сеянцы хорошо, но до самой высадки в грунт остаются тоненькими и нежными. Нужно следить, чтобы грунт не пересыхал, но и заливать посевы тоже не нужно.

Примерно 20 мая высаживаю рассаду фенхеля на постоянное место в сад. При этом готовлю легкое укрытие: ставлю на грядку дуги и закрываю спанбондом.

В саду фенхель начинает развиваться стремительно. Даже холодные ночи не сдерживают его рост. Поскольку весной влаги в земле достаточно, поливать посадки нужно только по необходимости. Фенхель – достаточно агрессивная культура. Он угнетает все растения, которые находятся рядом, поэтому рекомендую сажать его на отдельную грядку и не советую сажать в парник. Мне кажется, именно из-за такого характера вредители обходят его стороной. Болезнями фенхель поражается редко.

После наступления устойчивого тепла укрытие с фенхеля снимаю, он к этому времени уже окрепнет и дальше развивается самостоятельно. Почва в моем саду достаточно плодородная, поэтому в течение сезона растения ничем не подкармливаю. Основной уход сводится к прополке и рыхлению междурядий.

Фенхель любит воду. Если лето выдается жарким, его нужно обильно и часто поливать.

Фенхель обыкновенный зимует относительно хорошо, но на зиму накрываю его опавшей листвой.

В отличие от укропа, фенхель – растение сильнооблиственное, поэтому свежая и ароматная зелень на нашем столе в течение всего сезона.