Эргономика кухни. Планируем кухонное пространство

Кухни редко поражают своими размерами, чаще всего проектировщики отводят для них небольшие помещения, а там уже хозяева сами пытаются втиснуть в имеющиеся габариты все необходимое. Как показывает практика, если подойти к этому вопросу рационально, то дате на нескольких квадратных метрах можно организовать рабочий процесс вполне оптимально.

Но честно говоря, ненамного проще правильно и эргономично обустроить кухню больших размеров. Если расположить ключевые объекты (мойка, варочная поверхность, духовой шкаф, холодильник, морозильник) нерационально, то хозяйка за день намотает по ней не один лишний километр.

Все начинается с обмера и точной планировки, при этом учитывать стоит каждый сантиметр – это основа любого дизайна кухни. Измерив пространство, приступайте к созданию эскизного проекта. Пусть он будет не высокохудожественным, зато вы получите представление о возможностях имеющейся площади, ну и об ограничениях, которые она диктует. Не забывайте о масштабе и обязательно учитывайте реальные размеры расставляемых предметов интерьера. Покажите на проекте размещение окон, дверей, выступов, углов, карниза и других архитектурных особенностей, если они есть. Также учтите и то, как проложена электропроводка, куда подведена вода и канализация, отопление и вентиляция.

После того как будут произведены все вычисления, решите, каким образом вы хотите разместить навесные шкафчики: в одну линию, либо это будут одиночные экземпляры. Если по стене идут трубы газопровода, отопления либо висит газовая колонка, попытайтесь сделать так чтобы данные коммуникации не были наглухо зашиты, по правилам безопасности они должны проветриваться.

Также стоит учесть размах открывающейся створки двери и окна, в открытом виде они не должны задевать рабочие поверхности и шкафчики, обратите внимание, на какой высоте от пола расположено окно (это примерно 90 см). Оставляйте не менее 10 см от мебели до дверных проемов (это расстояние необходимо для установки наличников и открывания створок).

Оптимальное распределение вашей кухни зависит не столько от имеющихся квадратных метров, сколько от грамотного расположения мойки, плиты и холодильника – основных точек, между которыми действует хозяйка. Они должны быть в близкой досягаемости. Особенно обратите внимание на расстояние между плитой и мойкой, не ставьте их далеко друг от друга, но в то же время и не впритык.

Если вы планируете устроить на вашей кухне «остров», то от него до ближайшего шкафчика должно быть не менее 120 см, таким образом, дверцы и ящики будут легко открываться. Еще один плюс подобной планировки – на кухне могут работать два повара, не мешая друг другу.

Как правило, движение по кухне происходит по определенной траектории: начинаем действовать от места хранения продуктов, далее – подготовительный стол перед мойкой- мойка- разделочный стол – плита – сервировочный стол. Безусловно, это схема идеальной последовательности, и ее не всегда возможно полностью применить в современных маленьких кухнях. Но надо очень стараться невзирая на размеры кухни.

Именно на базе оптимальной последовательности рабочих процессов в кухне и были разработаны их стандартные планировки.

Для того чтобы правильно спланировать пространство на кухне, надо знать типовые размеры шкафчиков и другой мебели, а также варианты оборудования.

Все существующие виды планировок кухни можно разделить на основные типы: L-образная; U-образная; однорядная; двухрядная; островная. Для кухонь небольшого размера лучше всего выбрать L-образную планировку. В случае с габаритной кухней такая планировка раздвигает расстояние между рабочими центрами, что довольно неудобно, но и в этом случае выход есть – плиту и мойку следует расположить максимально близко, установив между ними рабочую поверхность.

В кухнях достаточной площади мебель и технику можно расположить U-образно. Задняя стенка при этом должна быть не менее 2,5 м, а свободное пространство между сторонами – от 1,2 до 2,8 м. Если эти размеры меньше – по кухне будет сложно двигаться, особенно если готовить примется пара человек.

Простая однорядная планировка применяется как в маленьких, так и в больших кухнях. Правда, здесь следует придерживаться одного правила: общая длина рабочей поверхности не должна превышать 3660 мм. Если сделать ее длиннее, расстояние между рабочими центрами становится слишком большим. Раковину лучше располагать в центре, холодильник и плиту – вблизи нее а значительную часть рабочей поверхности расположите между мойкой и плитой.

В частных домах, да и в городских квартирах иногда кухни представляют собой место, предназначенное исключительно для приготовления пищи. Кухонный стол при этом располагается в столовой либо гостиной. При таких очень приятных обстоятельствах можно себе позволить устроить кухню в два ряда, вдоль противоположных стен. С эргономической точки зрения это наиболее оптимальный вариант. Кроме того, двухрядную планировку применяют и тогда, когда кухня используется как проходное помещение. Плиту и мойку в этом случае желательно расположить вдоль одной стены.

Настоящая кухонная роскошь – островная кухня. По сути, она схожа с L-образной или U-образной, плюс – дополнение в центре. Безусловно, расположить мебель подобным образом можно только в просторном помещении. Иногда на середину кухни выносят стол с мойкой или плитой, а иногда используют это пространство и как рабочую поверхность.

Дизайнеры советуют выбирать остров так чтобы между ним и кухонными шкафчиками, ранее установленными по периметру, было расстояние в 90-105 см. Наиболее удобные размеры «острова» – 1200 х 1200 мм или более по одной из сторон. Самым идеальным местом для автономной рабочей зоны считается центр кухни, даже в том случае, если кухня является частью открытой планировки, а мебель расставлена L-формой.

Создание полноценной островной планировки, как уже отметили, возможно только в просторном помещении, так как при недостатке свободных метров центральную часть кухни просто негде будет установить. Но не спешите расстраиваться, если вы являетесь обладателем малогабаритной кухни, – есть прекрасная альтернатива громоздким предметам мебели. Мобильный кухонный остров, или, скорее, островок можно установить даже в самом маленьком помещении, при этом расширив его функциональность и удобство.

Мобильные островки чаще всего выполняются в виде тумбы либо высокого стола с открытыми полками. Главное отличие от всех остальных предметов мебели заключается в наличии поворотных колесиков, обеспечивающих максимальное удобство и мобильность. При необходимости кухонный островок можно использовать в качестве дополнительной рабочей зоны, обеденного стола, места для хранения кухонной утвари или оригинального предмета интерьера.

Очень важная деталь – в кухне должно быть предусмотрено достаточное количество рабочих поверхностей. Лучше, если есть возможность одновременно, не мешая один процесс с другим, почистить овощи, раскатать тесто и сделать бутерброды.

Разнообразная домашняя утварь, которой пользуются ежедневно (кастрюли, сковородки), должна быть всегда под рукой. Отличное место для нее – шкафчик под варочной поверхностью, в шаге от него должна располагаться посудомоечная машина. Так в нее можно будет быстро сгрузить грязную посуду, а через некоторое время переложить чистую в шкафчик.

У большинства наших людей нет устойчивой привычки приобретать посудомоечную машину, а зря Мотивация при этом не выдерживает никакой критики – нет для нее места При правильном планировании оно обязательно найдется, а у вас появится несколько свободных часов для хобби либо просто отдыха.

Выдвижные ящики для хранения гораздо удобнее обычных шкафчиков, так как при выдвижении позволяют видеть все размещенные в них предметы сразу. Не надо доставать близлежащие предметы, чтобы добраться до тех которые лежат у стенки, как это бывает в случае с обычными шкафчиками. Заказывая либо изготавливая ящики самостоятельно, используйте только ту фурнитуру, которая позволяет им открываться плавно и легко.

Довольно проблематично располагать ящики в углах. Да и не стоит этого делать, лучше пусть это будет «каруселька» либо специальный механизм, позволяющий вытягивать все полки наружу.