Брюссельская капуста и кольраби – это два необычных «ребенка» от селекции белокочанной капусты. В первом случае получилось обилие кочанчиков на стебле, а во втором – разросшаяся кочерыжка. Этих родственников выращивают примерно одинаково. С оговоркой, обе капусты имеют свой особый секрет.
БРЮССЕЛЬСКАЯ – НЕ ИЗ БРЮССЕЛЯ
Как мы знаем, селекция всегда закрепляет в своем новом творении некое ценное качество. Какую же ценность в брюссельской капусте увидели овощеводы прошлого? Просто ли причудливый вид и возможность подавать новинку к императорскому столу? Дело явно не обошлось без «высшего света»: удивлять разнообразием блюд своих пресыщенных господ всегда было проблемой придворных поваров. Блюда из маленьких кочанчиков имели яркий вкус, было велено продолжать их выращивание. Современная наука подтвердила: брюссельская капуста относится к наиболее богатым по содержанию полезных веществ овощам, это как бы «концентрат» всевозможных соединений.
ПРОСТОТА И НАДЕЖНОСТЬ
Если вы правильно рассчитали сроки посева, все остальное не вызывает сложностей. Агротехника брюссельской обычная для капуст: удобренная компостом или перегноем земля (1-2 ведра на 1 м²). Высадка рассады по схеме 40 х 40 см. Защита от гусениц: ручное снятие. Полив редкий, раз в неделю, но при этом глубоко промачивающий грунт. После полива рыхление.
СОЗРЕВАЕТ ПОЛГОДА
Брюссельская капуста в наше короткое лето укладывается трудно. Даже современные сорта при запоздалом посеве не успевают дать урожай. В средней полосе пяти месяцев хватает едва-едва, а по-настоящему нужно 6-7 месяцев: апрель – на рассаду, а май-октябрь включительно – на постоянном месте.
ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ КОЧАНЧИКОВ
Ключевой момент агротехники: «чеканка». Так в обиходе овощеводы называют прищипку кончиков побегов, чтобы остановить их рост. Прищипывают самую верхушку стебля с начавшими распускаться листьями – фактически, верхнюю почку. Листьев и так немного, ими нельзя разбрасываться! Делают это где-то в начале сентября, когда нашим «пальмам» остается еще два месяца на развитие. После этого растения направят все силы на уплотнение кочанчиков. Без этого приема они остаются мелкими и рыхлыми.
СОРТА И ГИБРИДЫ
Если выбор сортов брюссельской капусты в магазинах крайне мал, то с кольраби положение лучше. Для начала выбирайте раннеспелый сорт или гибрид, с ним проще работать. Современные сорта настолько надежно завязывают бульбу, что она у вас получится в любом случае. Для знакомства с кольраби возьмите сорт с фиолетовой окраской, их вредители меньше трогают. А вообще, после постижения капустной агротехники можно доращивать кольраби позднеспелых сортов до калибра ведра. Правда, они уже невкусные.
ОСТАЮТСЯ ТОЛЬКО КРЕПКИЕ
Рассаду можно выращивать с другими капустными. Для посева брюссельской хватит мисочки. Стратегия обычная: растим поначалу всех, пока не проявится отчетливая разница между элитными экземплярами и браком. Непригодные всходы (кривые, мелкие, с чрезмерно тонкими ножками) как можно раньше срезаем ножницами, чтобы не мешали остальным.
ПОДКОРМКА НЕ НУЖНА
Брюссельская капуста отличается от белокочанной тем, что она может «жировать» от избытка азота, то есть задерживать закладку кочанчиков. Поэтому эту разновидность, раз хорошо удобрив, уже не подкармливают в течение лета. Но не впадайте в крайность: жировка – не предлог совсем не удобрять землю.
КОЛЬРАБИ – ДВОЙНИК РЕПЫ
При селекции кольраби явно помог детский опыт: ребенок из всей белокочанной капусты попросит кочерыжку. Вот селекционеры и создали разновидность, представляющую из себя одну большую кочерыгу.
ВСЕ ГЕНИАЛЬНОЕ ПРОСТО
Кольраби – самая простая в выращивании из всех капуст. Ее даже получают прямым посевом семян на грядке, словно редиску. Но трудность защиты от крестоцветной блошки заставляет сеять на рассаду. Ее высадка на грядки – с середины мая и по конец июня (можно и позже) по схеме 25 х 30 см для ранних сортов и гибридов и 40 х 50 см для позднеспелых. Рыхление от сорняков, легкий полив раз в 2-3 дня, возможно локальное (островками) мульчирование почвы
охапками травы.
ЧЕМ ОНИ ПОЛЕЗНЫ
Брюссельская капуста содержит практически полный спектр витаминов и в приличном количестве, поэтому востребована именно зимой. По содержанию витамина С она – среди лидеров. Ее чрезвычайное богатство полезных веществ сохраняется и в замороженном, тушеном и жареном виде. Из ее полного состава необходимых нам микроэлементов особенно выделяется кремний.
Кольраби – раннелетний овощ, можно использовать в сыром виде уже самые первые завязи, размером грецкого ореха. В юном возрасте у них тонкая кожица – ее снимают ножом – и нежнейшая мякоть. Что касается кремния, то в кольраби его содержание еще выше.
