Сохранить кочаны белокочанной капусты до следующего лета — задача непростая, но вполне посильная. Главное — обеспечить урожаю оптимальные условия: сухое место с невысокой относительной влажностью воздуха (70-80%) и температурой от -1 до +3 град. Но что делать, если создать эти условия невозможно? Вот что советуют опытные огородники.
1 На «насесте» в нужном месте
Несколько лет назад оборудовал в подвале «насест» для капусты. Под потолком в 50 см друг от друга закрепил две деревянные перекладины. Во время уборки оставляю не только кроющие листья, но и кочерыжку с корнями. И затем подвешиваю кочаны за кочерыжку к этим перекладинам так, чтобы между ними оставалось не менее 5 см. Со временем кроющие листья подсыхают и становятся защитой для кочанов.
Обычно при таком хранении проблем не возникает. Правда, в прошлом году некоторые кочаны покрылись пушистой плесенью. Заметив это, надел на пораженные кочаны плотный полиэтиленовый пакет (чтобы не растрясти споры плесени) и вынес их из хранилища.
СЛОВО СПЕЦИАЛИСТУ
Одна из самых опасных болезней урожая капусты — серая гниль. Пораженные кочаны покрываются пушистой плесенью, а потом загнивают. Особенно сильно страдают ранне- и среднеспелые сорта, а также капуста, попавшая под осенние заморозки. Часто заболевают и те кочаны, которые хозяева слишком «раздели», сняв все покровные листья.
В будущем, если обнаружите первые признаки серой гнили на одном-двух кочанах, поступите так, как написал автор совета: аккуратно уберите пострадавших из погреба. А оставшуюся капусту опудрите мелом или оберните газетами. В дальнейшем не реже раза в две недели проводите ревизию.
2. Размещаю валетом
Этот метод позволяет сэкономить место, и капуста хранится отлично. При уборке оставляю кочерыжки (срезаю только корни). Кочерыги и низ кочанов оборачиваю газетой (как букет цветов). На дно ящика ножкой кверху кладу 6 кочанов, сверху кочерыжкой книзу ставлю еще столько же. Получается, что верхние кочаны держатся на кочерыгах нижних, но не соприкасаются между собой за счет газет.
3. Голову — в песок
Капусту храню проверенным еще моими родителями способом. Заношу в погреб глубокие деревянные ящики, составляю в углу ближе к выходу. Удаляю у капусты кочерыжки, а укрывные листья не трогаю. Даю урожаю хорошенько просохнуть под навесом, а затем укладываю кочаны в эти ящики на расстоянии 5 см друг от друга. Засыпаю промежутки сухим речным песком или опилками слоем в 2-3 см. Наверх кладу еще капусту, и так, пока хватает места.
Есть и другой метод: в большой ящик (старые ведра) насыпаю слой песка толщиной 20 см и втыкаю кочаны кочерыжками так, чтобы листья между собой не соприкасались. Обычно способ отлично работает, но иногда со временем капуста покрывается дурно пахнущей слизью. Такие кочаны сразу после обнаружения выбрасываю.
СЛОВО СПЕЦИАЛИСТУ
Судя по описанию, это слизистый бактериоз. Этой болезни обычно подвержены кочаны, поврежденные летом гусеницами и выращенные на перекормленной азотом почве. Развитию слизистого бактериоза способствует высокая температура при хранении (более +5 град.). Сначала на кочерыгах появляются дыры с черными краями. Едва такие заметите, капусту нужно срочно пустить на переработку, поскольку скоро она начнет покрываться слизью и окончательно испортится.
4. Пирамида
Для хранения капусты соорудил пирамиду из реек. При уборке срезаю кочерыжку до самого кочана. Кладу вилки на рейки в шахматном порядке. Слежу, чтобы головки не соприкасались. Рядом с пирамидой ставлю ведро с древесной золой, чтобы испарялась лишняя влага. А если примечаю в погребе конденсат, посыпаю капусту гашеной известью. Это защищает от болезней.
5. Неженка в пленке
Раньше хранила капусту на полках в погребе. Раскладывала в 5 см друг от друга. Но как ни старалась, уже в январе замечала подгнившие овощи. А к весне и вовсе ничего не оставалось. Как-то в гости заглянула свекровь, заметила, что срезаю подгнившие листочки, и посоветовала у кочанов удалить подпорченные участки, оставить 2-3 см кочерыжки, а сами кочаны плотно обернуть пищевой пленкой и так хранить на полках. Я была уверена, что без кислорода капуста моментально сгниет. Но нет! Остатки урожая долежали до весны. Теперь не жду порчи, а сразу при закладке на хранение оборачиваю кочанчики пищевой пленкой — и горя не знаю!
