Кайенский перец — самая острая из приправ

Кайенский перец в дикой природе произрастает в южноамериканских тропиках. Свое название эта разновидность острого перца получила от портового города Кайена в колониальной Французской Гвиане — крупного перевалочного пункта, через который пряность экспортировали во все страны мира.

Европейцы-колонизаторы довольно быстро оценили по достоинству жгучие плоды дикого кустарника, употребляемые аборигенами. Кстати, конкистадоры считали родиной их Чили, потому жгучему продукту присвоили аналогичное название.

Нынче возделывание перца чили практикуется в разных климатических зонах по всему миру. Его разновидности выращивают и в закрытом грунте — в парниках, теплицах, даже в горшках на балконах и подоконниках как комнатное растение.

Об этом продукте давным-давно говорили древние целители. К примеру, Гиппократ и Авиценна считали, что плоды красного острого перца должны находиться в десятке самых востребованных, так как они усиливают полезные свойства других растений.

Помощник в кулинарии

Эту «горячую» специю можно применять как свежий или слегка подсушенный плод, а также в виде молотого порошка из высушенных плодов. Свежий кайенский перец закладывают целиком в овощные рагу, супы, а затем осторожно вынимают, когда блюдо полностью готово. Его добавляют также в зимние заготовки, соленья (это отличный природный консервант!).

ИМЕЙТЕ В ВИДУ

Класть в суп или другое блюдо можно только целостный плод. Если на нем есть трещины — блюдо станет чрезмерно жгучим.

Молотый перец добавляют в блюда из рыбы, мяса, морепродуктов, используют в супах, салатах, соленьях, соусах, консервах, даже подсыпают в муку для выпечки! Гурманам всего мира пришелся по вкусу пикантный вкус… шоколада с добавлением острого перца. В Мексике, к примеру, нет ни одного блюда, которое могло бы обойтись без этого уникального продукта.

Читать:  Можжевеловые ягоды - охотничья специя

Кайенский перец добавляют для ароматизации в оливковое масло и уксус.

Если развести немного перца в растительном масле, можно использовать эту смесь для приготовления самых разных соусов. А если добавить щепотку молотого перца в панировочные сухари либо муку, это придаст жареным блюдам пикантности, а также поспособствует их быстрейшему перевариванию.

Кайенский перец превосходно сочетается с базиликом, кориандром, лавровым листом, чесноком, другими пряностями.

У кайенского перца имеется множество разновидностей. У каждой — свои цвет, вкус, аромат и острота. Существует специальная шкала для оценки остроты перца — шкала Сковилла. Наименее жгучий перец можно употреблять даже в свежем виде, а вот к наиболее жгучему даже страшно прикоснуться.

Другие необычные свойства

► Кайенский перец — незаменимый помощник в лечении грибковых заболеваний.
► Это отличное средство для ускорения метаболизма, что помогает организму сжигать лишний жир.
► Кайенский перец способен обеззараживать и лечить раны.
► Настоями и масками из этого растения лечат слабые и ломкие волосы и жирную себорею.
► Молотый перец часто добавляют в смеси для обертывания, скрабы и маски против целлюлита.

Читать:  Можжевеловые ягоды - охотничья специя

При использовании острого перца необходимо соблюдать меру. Злоупотребление им может спровоцировать желудочные расстройства и даже вызвать ожог слизистых оболочек.

Оставить эмоцию
Нравится Тронуло Ха-Ха Ого Печаль Злюсь
Поддержите проект Энциклопедия домовладельца, подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Поддержите проект Энциклопедия домовладельца, подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Оставить комментарий

  Подписаться  
Уведомление о