Дайкон – японский деликатес на российскую грядку

Дайкон, или японская редька, – мое недавнее огородное открытие. Удивляет вкусом, урожаем, целебной силой, необычным внешним видом, а еще – простотой возделывания. Хорош настолько, что теперь выращиваю его и зимой на окошке!

Не понимаю, почему до сих пор большинство огородников игнорирует этот уникальный овощ, хотя еще 100 лет назад академик Николай Вавилов назвал «мировым шедевром селекции». А после посещения японских островов он восторженно писал, что эти корнеплоды там «до пуда весом, пара – едва умещается на тачке!»

Дайкон в стране Восходящего солнца до сих пор занимает почетное место, входит в ежедневное меню японцев. Из него готовят десятки вкусных и полезных блюд. Не потому ли население Японии отличается завидным здоровьем и долгожительством?

Едят и вершки, и корешки

В отличие от редьки, дайкон содержит немного горчичных масел, поэтому он не резкого, а умеренно-острого, гармоничного вкуса. И сочнее. Причем съедобны не только корешки, но и вершки – по вкусу напоминают рукколу.

Дайкон особенно вкусен и полезен в свежем виде. Или, например, в салате с морковью, яблоком, зеленью. Хороши и самые нежные молодые листочки дайкона, заправленные растительным маслом, сметаной, соевым соусом либо майонезом. Используют плоды и в качестве свежего гарнира для вторых блюд, а также добавляют перед готовностью, без долгого кипячения, в щи, борщи, супы.

Овощ здоровья

Российскими диетологами подтверждены редкие пищевые и целебные достоинства дайкона: богат целым комплексом витаминов и минералов, а также фитонцидами, пектином, другими веществами, которые, усиливая действие друг друга, оздоравливают организм. Очищают печень и растворяют камни в почках и желчном пузыре, укрепляют волосы, повышают иммунитет. Диетологи рекомендуют овощ для улучшения пищеварения, при простуде, заболеваниях желчного пузыря, кишечника.

Сеют не весной, а летом

Дайкон – не только скороспелая культура, но и неприхотливая, холодостойкая, выдерживает и жару, и первые заморозки. Он только не любит спешки: при посеве весной уже в июне уходит в стрелку и медленно формирует корнеплоды. Поэтому выращивать его надо ближе ко второй половине лета.

Рекомендуемый срок посева – начало августа. По моему опыту – 3-7 число, когда заметно сокращается световой день. Это оптимальное время для ранних и среднеспелых сортов с коротким периодом вегетации – 60-70 суток. Всходы появляются на 3-5 день. В прошедшем сезоне с теплой осенью первый урожай я выкопал в сентябре, а последний -10 ноября.

Корнеплоды убираю при сухой погоде, осторожно выдергивая из почвы (на тяжелой почве обламываются, их удобнее выкапывать вилами). Сразу же обрезаю ботву. То и другое храню в приоткрытых полиэтиленовых пакетах на нижней полке холодильника. Корнеплоды также хранят в ящиках в подвале или погребе, пересыпав плоды слоями песка.

Японский овощ в наших условиях не достигает таких гигантских размеров, как у себя на родине, где вырастает до 40 кг, длиной 2,5 м. Но моих соседей размеры и вес плодов с грядки тоже неизменно удивляют – нередко достигают 1,5 кг и 70-80 см длины. Да и урожай отменный-8-10 кг/м².

КОРОТКО О ВАЖНОМ

• Для «японца» я приспособил высокую грядку, высотой примерно 25 см. Сделал короб, на треть заполнил огородной почвой, куда в равных долях добавил перепревший компост и листовой перегной, собранный в лесу под кленом и липой.
• Для получения дружных всходов грядки перед посевом увлажняю, после прикрываю белым нетканым материалом.
• Загущенные растения в стадии 2-3 листочков прореживаю, рассаживая свободнее на новую грядку. Правда, у пересаженных корнеплодов бывает слегка загнутый кончик.
• Уход простой – прополка, рыхление после дождей, поливы при засушливой погоде, подкормки.
• Летние посевы дайкона вредители портят редко, хотя в целях профилактики опыляю ботву древесной золой. Добавляю ее и при рыхлении почвы.